没有这样的说法吧。
我炒小白菜是不焯水的，洗干净就行。我问周围的人，没人说炒小白菜要焯水啊。所以说炒小白菜不是非得要焯水的。但是炒新鲜有叶蔬菜时，很多人会先焯水。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用焯水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。没有这样的说法吧。我炒小白菜是不焯水的，洗干净就行。我问周围的人，没人说炒小白菜要焯水啊。所以说炒小白菜不是非得要焯水的。但是炒新鲜有叶蔬菜时，很多人会先焯水。叶菜类新鲜蔬菜，一般都是青翠碧绿，有的若直接炒至熟，易失去鲜绿色泽，若先用焯水方法处理至刚熟，则色泽鲜艳，并能除去苦涩味。
小白菜也可不焯水。小白菜需要焯水的目的就是为了将小白菜中的水分提前煮出来，这样的话在炒的过程中小白菜不会因为出水太多而使得油锅溅油，也可提前煮熟，既可以减少小白菜的烹炒时间，而且也可以保持小白菜脆嫩的口感
小白菜可以焯水，也可以不用焯水。但是明显的不焯水的小白菜没有焯过水的口口感好。而且由于小白菜含有丰富的草酸成分，它能与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，对健康不利。而焯过水后，能将大部分的草酸去除，吃起来也更加脆嫩。
不用焯水。
炒小白菜是不焯水的，洗干净就行。周围的人，没人说炒小白菜要焯水啊。所以说炒小白菜不是非得要焯水的。
对于小白菜的话，可以先焯一次水，然后的话，这个才能够让他有一些营养物质能够更好的保存。防止在高温的时候破坏了他的营养的物质。
炒小白菜不用焯水，凉拌或者摆盘的小白菜需要焯水