1、食材：草鱼块500g、干辣椒少许、姜丝少许、花椒适量、盐少许、食用油少许、味精少许。
2、处理鱼块，将鱼块洗干净，切块。放入盆内，在撒上少许盐，胡椒，花椒姜片。搅拌均匀。放到太阳下晒2-3个小时。这个步骤，主要是去腥，入味，控水。让鱼肉入味的同时，肉更紧致。
3、切好干辣椒，蒜瓣，葱段，姜切片。把其他的食材处理好装盘。就可以开始起锅了。
4、起锅，烧至5成热，加入姜片，蒜瓣，干辣椒，胡椒。小火爆香，再把调料铲出，放入鱼块进行煎。
5、将鱼块煎至金黄，再把刚才的调料倒入锅内。轻轻翻炒，避免鱼块破裂。然后加入少量清水，料酒，生抽。
6、最后，大火收汁后就可以起锅了，起锅后在撒上几片香菜，少许白芝麻。麻辣鱼块就做好了。
辅料：麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 香菜30克、葱20克、姜15克、熟花生米25克。 调料：道很有特色的小菜。 &nb 盐3克、白糖10克、味精5克、料酒25克、酱油10克、醋10克、鲜汤1000克、花椒油10克、红油10克、麻油10克。 制作步骤：道很有特色的小菜。
1、草鱼去头尾、鱼鳞、鱼肠后沿脊椎剖开后斩成大块备用。
2、将葱姜切末、熟花生米拍成碎粒备用。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 3、香菜择好（主要用香菜叶部分）、洗净备用。
麻辣鱼块是先将鱼块用油炸透、再以辣椒、花 4、锅中做油，7成热时下入鱼块炸成金黄色捞出备用。
5、锅中做底油，6成热时下入葱姜末炒香后烹酱油料酒。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 6、下入鲜汤、加盐、糖调味后入鱼块大火烧至鱼块完全入味后捞出放凉备用。
椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。
麻辣 7、取大碗一只，将花椒油、红油、麻油、花生米碎搅拌均匀备用。
8、将鱼块与调料拌匀后装盘、点缀上香菜即可。椒等调料调味精制的新派鲁式鱼类菜肴。麻辣
1、大头鱼身买回来洗净切块，用盐、生姜片腌制五六个小时，然后沥干备用
2、姜、大蒜、蒜苗洗净切好，干辣椒切断备用
3、锅烧烫，倒入食用油，待油烧到八九分热，放入腌制好并沥干水的鱼块
4、待鱼块炸得金黄时捞起沥干油
5、将锅里多余的油倒起来，放入一小把花椒，炸香了放入生姜片、干辣椒，翻炒一下倒入大蒜和蒜苗，煸炒一分钟放入适量的盐
6、蒜苗炒香之后倒去沥干油的鱼块，翻炒几分钟，放少许料酒，适量生抽、麻油、鸡精，再倒入半碗水，盖上锅盖收汁
7、汁收好装盘就可以享用了
食材清单
草鱼 1条 、 生姜 1块 、 大蒜 1头 、 干辣椒 1把 、 花椒 1把 、 胖子鱼调料 1勺 、 盐 半勺 、 胡椒粉 半勺 、 淀粉 1勺 、 生抽 1勺 、 料酒 1勺 、 孜然粉 适量 、 油 适量 、 糖 1勺 、 香醋 2勺 、 胡椒粉 适量 、 酱油 适量
烹饪步骤
步骤1/6
鱼切小块放姜料酒去腥，放置半小时后放入淀粉搅拌，鱼没有水分再放锅中炸。
步骤2/6
放油锅炸的时候中途不要搅拌容易碎，等鱼块炸焦黄后再翻另外一面炸成焦黄再放盘中
步骤3/6
鱼块炸好后盛干净无水分的盘子中
步骤4/6
锅中留少许油把大蒜切片放锅里小火炸
步骤5/6
等蒜片在变黄时放入干辣椒，花椒和胖子鱼调料小火炒，切记炒糊了
最后一步
再放入炸好的鱼和调料一起炒均匀，起锅前放入糖，醋，酱油，孜然粉，胡椒粉等
用料
草鱼 2斤
腌鱼调料：
料酒 少许
蚝油 少许
酱油 少许
鸡精 少许
姜 少许
盐 少许
拌鱼调料：
小米椒 随意
大蒜 一个
姜 几片
五香粉 少许
盐 少许
麻辣鱼块的做法步骤
步骤 1
我直接买的这个草鱼鱼腩肉，去头去尾还有背上那个骨头，都是纯鱼肉、用来做炸鱼块特别好。
步骤 2
把鱼洗干净切成正方形的小块，这个鱼比较大条，刺也很少。
步骤 3
我加了姜丝、料酒、蚝油、酱油，鸡精、放多几勺盐，多放点盐不用怕，后面还要洗掉的，腌两个小时左右。
步骤 4
把鱼块腌2小时入味之后，洗干净
步骤 5
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纯奶手撕吐司的做法 步骤1
沥干水
步骤 6
沥干水的鱼块放太阳底下晒几个小时，这样比较好炸
步骤 7
这是晒过的鱼块
步骤 8
用不粘锅放油烧热，把鱼块一块一块的放下去，不要去翻动
步骤 9
鱼块炸成这样就可以出锅了
步骤 10
小米椒、生姜、大蒜切碎，放锅里炒香加盐、蚝油、五香粉调味。
步骤 11
放鱼块下去翻拌均匀，试一下盐味够不够，不够可以再加点盐。
步骤 12
吃起来超级香