辣椒油所用材料：红辣椒半斤，白芝麻适量，花生米少许，盐少许，醋1勺，白酒少许，花生油适量。
做法步骤：
第一步：干红辣椒，我们选择的是干红辣椒，把干红辣椒用湿布擦干净，放到料理机中打成有颗粒状的辣椒碎，做辣椒油有颗粒状更好吃。
第二步：把干辣椒碎中加入熟芝麻，熟花生碎。熟花生碎是把花生米烤熟或者炒熟，砸碎即成，白芝麻和熟花生米都有增香的作用，最好做辣椒油的时候放一些。
第三步：然后再把干辣椒中加入少许五香粉，盐，1勺醋，白酒少许搅拌均匀。加醋和白酒不但可以使辣椒油保存时间长还可以增香。
第四步：锅擦干，放入适量的花生油烧热，一定要烧至油冒烟。
第五步：把烧热的花生油分次倒入搅拌好的辣椒粉中，边倒边搅拌。
第六步：要注意每一次浇入辣椒粉中的热油都会往上噗，用的厨具一定要稍微大一些才可以，如果用的碗小了，油就会噗出碗外面。
起锅倒入适量的油，待油温烧到五成热左右，放入我提前准备好的香叶、花椒、八角、葱小火煸炒出香味，炒香之后捞出残渣，准备一个能够受得了高温的容器，把剩余的材料辣椒面和辣椒粉、盐。
花生搅拌均匀再搅拌一起，在起锅倒入油，把烧热的油倒入搅拌好的容器里，这个需要的是快速搅拌的（一定要注意不要被热油溅到！）大约等到一分钟之后，用热油再泼一次，再过五分钟之后，再泼最后一次热油。
（一定要注意热油！）