刚拿回来的辣椒非常辣，但是放到冰箱后就不辣了的原因可能是，个人猜测，放到冰箱后新鲜的辣椒不辣，是因为水分多的缘故，辣椒碱的数值固定，水分多，也就会让辣味减少，然后冰箱存放太久，水分并没有流失太多，辣椒碱的数值不变，辣味会更加突出。所以不光姜是老的辣，椒也是老的辣。
辣椒是热性食物，在冰箱长时间冷冻后，冷热平衡会减少辣性。冷冻时间过长会使辣椒内部变质。
不会的。干辣椒，在储存时可放到阴凉的地方，也可以放到冰箱的冷藏室进行储存。当把干辣椒放冰箱储存之后，是能够适当地延长干辣椒的储存时间的。通常，干辣椒放冰箱冷藏可以储存15-20天的时间。干辣椒在吃法上，可以用来做干辣椒炒肉以及放到红烧鱼中当做配料。