步骤 1?
准备食材：黄花鱼500克、面粉50克、鸡蛋1个、姜1块、香菜5克、小葱5克、盐1勺、味精1勺、胡椒粉1勺、白醋1汤匙、白糖适量、色拉油适量、绍酒1勺。
步骤 2?
将洗净的香菜切小段。
步骤 3?
在洗净的黄花鱼鱼身上划几刀。
步骤 4?
然后放入碗中，加入盐抹匀、再撒上味精、胡椒粉，倒入绍酒。
步骤 5?
面粉倒入盘中，将黄花鱼放在面粉上，抹上面粉。
步骤 6?
再把鱼放入鸡蛋液中，挂上鸡蛋糊。
步骤 7?
下入倒少许油的锅中，煎至两面呈金黄色，捞出沥油。
步骤 8?
锅中留底油，下入姜丝、葱花，炒香。
步骤 9?
再烹入绍酒、白醋，加入白糖、盐，再倒入适量清汤。
步骤 10?
放入黄花鱼，转小火慢煎至熟透。
步骤 11?
待汤汁收干后捞出装盘。
步骤 12?
最后撒上香菜段即可。
主料：黄花鱼500克，辅料，葱40克，姜20克，酱油十克，花生油20克，料酒十克，鱼露两克，盐三克，白胡椒粉三克。
1. 鱼洗净去腮和内脏；鱼身打一字花刀；
2. 将鱼置入一容器中；加入葱、姜；
3. 加入酱油、料酒、鱼露。
4. 加入盐、白胡椒粉。
5. 搅好腌制30分钟；
6. 腌制好的鱼用厨房纸擦干表面水份；
7. 平底锅中放油，油温热8成热时，将鱼入锅煎制；一面煎好，再煎另一面，待两面煎成金黄色时即可。