以下是一种鲜香菇炖汤的做法：
1. 准备食材：鲜香菇、鸡肉、姜片、葱段、盐、料酒、清水。
2. 将鸡肉切成块，用开水焯水去血水备用。
3. 鲜香菇洗净，去掉蒂部，切成块备用。
4. 热锅凉油，下姜片和葱段爆香。
5. 加入鸡肉翻炒至变色。
6. 加入清水，放入鲜香菇，加盖大火烧开后转小火慢慢炖煮1小时左右。
7. 加入盐和料酒调味即可
原料：香菇
辅料：葱花、火腿条、盐、食用油
步骤：
1、把香菇去根后洗净，挤干多余水分。
2、把火腿切条，香菇切成丁，葱斜刀切碎备用。
3、热锅热油下火腿条爆香至金黄色后下香菇丁。
4、炒到香菇出汤汁以后加部分盐翻炒。
5、加入水，小火慢炖即可出锅。
新鲜香菇煮5分钟左右就熟。；红烧鲜香菇的做法：；用料： 香菇、蒜、葱、盐、油、料酒、糖、酱油；
1、将新鲜的香菇清洗干净，沥干水分，香菇顶部切十字，容易入味；
2、蒜去皮，切片，锅里加入适量油，烧热爆香蒜片。；
3、倒入准备好的香菇，翻炒均匀，加入适量料酒、盐、糖和酱油。；
4、翻炒均匀后，倒入清水，水稍稍没过香菇，盖上锅盖大火煮5分钟左右。；
5、锅里收汁的差不多，就可以出锅，装盘后撒上点葱末，鲜味的红烧香菇就完成了。