烤箱烘干法。用个大盒子拿矿泉水将新鲜桂花泡起来（半斤新鲜桂花）。桂花捞出来用矿泉水再冲几遍，控净水分，手工分拣掉枯花、花梗等。放进烤箱里烘干，取出放凉即可。
微波炉烘干法。将鲜桂花拣掉枯花、花梗，用清水洗净，控净水分。找一块干净的纱布，把桂花倒在纱布上，准备用微波炉烤。先用微波炉的中火烤两次，第一次的时间是3分钟，冷却以后再用中火烤第二次，时间是2分钟。这种做出来的干桂花颜色最好，老嫩正合适。
烤箱，将新鲜采集的桂花用筛网上清除枯叶杂质并洗净，之后放入烤箱中烘干；
生石灰，将新鲜桂花清洗干净后，置于阴凉处晾干水分，并取适量生石灰吸收水分；
微波炉，将桂花中的杂质清洗干净后，用纱布包裹好，放入微波炉中用中火烘烤3分钟。
晒干 在晒干前一定把新鲜桂花清洗干净 纱布过滤 如果要桂花味道更加浓郁 应该水开后蒸几分钟 再晒
可以把新鲜的桂花采摘下来，放在太阳下晒干。一次是进一步通过容器把花进行干燥处理。就可以制作成桂花干，有利于保存和泡水喝了。
质
1.将桂花用湿毛巾擦拭干净，然后用新鲜的湿毛巾把桂花包裹起来，再将湿毛巾放在阳光充足的地方，放置一段时间，毛巾上的水分会慢慢的蒸发掉，桂花也会随之慢慢的晒干。
2.将桂花分散撒在阳光充足的地方，用手轻轻拍平，每隔一段时间翻面，这样直接放在阳光下晒干即可。
3.将桂花放在纱布里，用烘干机烘干，调节烘干强度，让桂花微微受热，这样可以快速晒干桂花。
首先将180ml的水倒入锅中将它煮开，煮开后加入90克的黄冰糖，转成中小火煮至融化然后不停的搅拌。
让干桂花跟糖水融合
接着在里面加入15克的干桂花，慢慢的搅拌让干桂花跟糖水进行融合，再用小火煮3到五分钟。
加入35克蜂蜜
煮好后将它盛到能够密封的小罐子里，最后再往里面加入35克的蜂蜜，然后密封静置二到三天就可以食用了。