创始人王世珍，葱烧海参是一道鲁菜经典，以水发海参和大葱为主料，想要做好这道菜并不简单，其中葱烧海参成为关键。
海参虽然是天生补品，但是却天性浓重，大葱恰好可以去除荤、腥、膻等异味。
两者完美搭配，可以达到“以浓攻浓”的效果，以浓汁、浓味入其里，浓色表其外，达到色香味形四美俱全的效果。
葱烧海参以水发海参和大葱为主料，海参清鲜，柔软香滑，葱段香浓，葱香味醇，营养丰富，食后无余汁。
海参同人参、燕窝、鱼翅齐名，是世界八大珍品之一。
海参不仅是珍贵的食品，也是名贵的药材。
据《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。
现代研究表明，海参具有提高记忆力、延缓性腺衰老，防止动脉硬化、糖尿病以及抗肿瘤等作用。
北京丰泽园饭庄老一代名厨王世珍
葱烧海参是十大豫菜之一，北宋时期，东京汴梁(今开封)长期作为政治中心和全国交通枢纽，山珍海味、八方珍馐皆汇聚于此。正因为此，尽管中原不产海鲜，但河南的海鲜干货涨发技术在中国首屈一指。
明代时期，葱烧海参已经是皇家御膳，随着物质的丰富和烹饪技术的提升，葱烧海参也逐渐从宫廷菜走入日常市肆，再逐渐进入到百姓的餐桌上。因葱烧海参口味独特、营养丰富，越来越多的人开始喜欢这道经典豫菜。