这个是这样的，可以先在黄花鱼上拍一层面粉，另外用一个小盆，里面放生粉放一个全蛋，手快速搅拌成面糊，不要加水，把鱼放到糊里，挂少少的糊，就可以下锅炸了，油温到5成，定型后小火炸5分钟，就可以了。
主料：
鸡蛋2个 韭菜200g 黄花鱼2条
辅料：
味精适量 糖适量 盐适量 生抽适量 料酒适量
大蒜适量 花椒适量 油适量 面粉适量 葱姜适量
烹饪制作过程
1、韭菜洗净后切断备用。
2、鸡蛋打散备用。
3、黄花鱼洗净后反正两面切几道，加入鸡蛋液。
4、沾面粉
5、抖掉多余的面粉。
6、锅烧热后用姜擦一下。
7、锅中加入油和花椒、蒜爆香。
8、加入鱼。
9、煎至两面金黄。
10、加入水。
11、加入料酒
12、加入生抽
13、加入盐。
14、加入陈醋
15、加入味精。
16、炖煮时尝一下汤的味道。
17、盖锅盖中火炖煮。
18、汤汁剩一半时开锅翻鱼。
19、加入韭菜
20、加入鸡蛋液
21、鸡蛋液加入后可以推动锅体使蛋液匀称。
22、鸡蛋液固定后出锅
红烧的不用，油炸的需要