1、准备一盒冷冻的鱼排、无需解冻。一盒大概六块，我这个冻在了一起，下锅应该可以化冻开。（不需要腌制裹淀粉之类的，买成品的鱼排更方便）
2、冷锅倒入适量的金龙鱼橄榄油植物调和油，大概能没过鱼排即可（炸过鱼排的油不要倒回油壶，炒菜直接可以用了），开大火烧热油。（金龙鱼橄榄油植物调和油的烟点比较高，易烧热）
3、油烧热转小火（大火容易糊锅）把鱼排下锅进行炸制，用筷子轻轻的翻面，两面炸制金黄，鱼排很容易熟，不要炸久了。
4、炸好的鱼排用漏勺把油沥一下（以免有太多吃起来太腻）如果觉得不够酥脆，可以复炸一遍。
5、金黄酥脆的鱼排就炸好了，非常的简单，不输饭店的味道。撒上黑胡椒、欧芹碎、迷迭香。
主料
龙利鱼1块
面包糠适量
辅料
盐适量
胡椒粉少许
料酒适量
生粉适量
鸡蛋1只
番茄沙司适量
1. 准备的原料。
2. 龙利鱼切块。
3. 加盐，料酒，胡椒粉，生粉拌匀冰箱冷藏腌制20分钟左右。
4. 鸡蛋打散。
5. 腌制好的鱼块先粘蛋液，再裹上一次面包糠。
6. 油锅小火炸成表面金黄色起硬壳。
7. 炸好的鱼排先捞出，吃之前再中火复炸一遍。
8. 配上番茄沙司开吃。