1、将羊肉卷切成条（肉条熟的比较快），锅上烧水，羊肉放入其中焯下，去除羊肉里的血水，因为要加入西红柿、葱姜，所以不必加入去膻味的香料。
2、等羊肉变白后，捞出待用。这时烧热油锅，放入大葱和生姜，炒下后，加入羊肉。
3、翻炒一分钟左右，加入胡椒粉、料酒，再加入半瓶啤酒，觉得汤水不够多，也可加些煮羊汤的水。
4、开始小火炖羊肉，大约要半个小时左右，放入切好的山药，继续再炖十分钟；将切好的番茄加入汤内，番茄容易煮烂，所以最后加。
5、继续小火煮五分钟左右，加少许特级酱油、白胡椒粉，尝味道，加盐调味。
西红柿的酸味，加上羊肉的鲜味，再加上山药味别有一番风味，记得番茄别煮烂，太烂的话酸度会太烂。
步骤 1
西红柿去皮切碎丁，金针菇切两至三段，大蒜籽，大蒜，一点生姜
步骤 2
锅里烧开水，羊肉卷跟生姜一起放进去焯水，羊肉卷变色捞出，放点淀粉拌匀。热锅冷油放大蒜等，有香味再放番茄炒至出汁，加水煮开，放金针菇煮3分钟左右，放点盐，再把羊肉卷倒进去，煮1分钟出锅。
羊肉番茄汤的做法详细步骤
1. 将羊肉洗净,煮熟,切成小薄片;
2. 将西红柿洗净,切成橘瓣块;
3. 锅内加羊肉汤,放入羊肉片、精盐稍煮一会;
4. 放入西红柿,烧开,撇去浮沫;
5. 放入味精,淋香油,装盘即成。
做法很简单，把羊肉卷放在水里，煮开了之后再放在水里，然后放入西红柿加上点盐，起锅的时候再撒一把葱花就可以了，