糖醋排骨的做法。1，小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，需要保留
2.用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌制20分钟。
3.捞出洗净控水备用，炸至金黄，油别放多，可以省油，只要翻身得勤就好了。
4.锅内放排骨、腌排骨的水（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
5.小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口味就出来了。
6.临出锅撒葱花芝麻，少许味精。
排骨洗干净焯水，凉水冲洗后晾干
步骤 2
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起锅热油后入冰糖，小火融化冰糖，不要大火，容易焦，焦了会苦
步骤 3
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冰糖全部融化，你可以看到糖沉在油下面，棕色一层
步骤 4
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入排骨，翻炒，确保每块肉肉都裹上糖，多炒一会，到排骨有一点点金色。??如果排骨不干容易溅的到处都是糖渍，擦灶台也是很辛苦的，厨娘烧的时候就小心点就等于给自己省事??
步骤 5
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入葱姜也翻一下，再入黄酒翻炒会，然后加酱油，试下味道，太咸加冰糖，太甜加酱油或盐??不要问我多少克多少克，我做菜都靠自由发挥，随意改变用量??
步骤 6
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加盖让他翻滚去吧。时而打开翻一下。翻5-6分钟后入醋，因为醋容易挥发，晚一点入。我喜欢甜和酸，这一步很重要??喜欢酸的多多入
步骤 7
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继续翻滚，这时候开始收汁，你可以试一下咸味是否正好，一开始不建议太咸，因为收汁后咸味回会翻倍，我总是先满足甜味，再酸味，最后满足咸味。
步骤 8
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基本收汁结束，极爱这种红烧的菜，因为最后收汁完成的过程简直就是给食物美颜，被糖裹着的东西都亮亮美美哒，特别好看????
步骤 9
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装盘吧。懒得找芝麻，随时抓几颗葱
食材：排骨，冰糖，葱姜，白芝麻
做法：
1.排骨冷水下锅，加葱姜料酒去腥，焯水捞出后洗净备用。
2.调料汁：碗中加一勺料酒、2勺生抽、1勺老抽、2勺白糖和3勺醋搅拌均匀。
3.锅中倒入适量油，加冰糖炒至枣红色，下入排骨翻炒均匀，再倒入调料汁翻炒上色，加水没过排骨，中小火炖30分钟左右，转大火收汁即可，出锅撒白芝麻。
排骨改刀8厘米的方块。烧开水。排骨下锅出水，然后干净色拉油。白糖。
熬糖色，糖色熬好了，加水，放入出过水的排骨，水没过排骨，大火烧开小火慢炖，40分钟左右……
排骨剁块冷水下锅，放入姜片、料酒，大火烧开煮1分钟捞出，碗中倒入米醋、生抽、老抽、蚝油、白糖搅匀，排骨捞出，沥干水分，起锅烧油，油热下排骨，煸炒上色盛出，锅中留底油，放冰糖、排骨翻炒，加热水漫过排骨，加料酒、料汁，大火烧开转中小火煮20分钟，加盐，转大火收汁，撒葱花、熟芝麻即可出锅。