当然可以用别的肉代替，比如用牛腩、干贝、红肠、猪大排（可做罗宋排骨汤）、也可以用羊肉代替。
罗宋汤是一道以牛肉为主要食材的浓汤，制作过程中通常需要对牛肉进行焯水。焯水的主要目的是去除牛肉中的血水和腥味，使汤品更加美味。
以下是罗宋汤牛肉焯水的步骤：
1. 准备食材：将牛肉切块，胡萝卜、洋葱、西芹等蔬菜切段备用。
2. 牛肉焯水：在锅中加入足够的水，放入牛肉块，大火煮沸。在煮沸的过程中，撇去表面的浮沫。焯水完成后，将牛肉捞出备用。
3. 炖煮：将焯水后的牛肉放入另一个锅中，加入切好的蔬菜、番茄酱、盐、糖、胡椒粉等调料。加入足够的水，使水位没过食材。
4. 煮沸后，转小火慢炖 1-2 小时，直至牛肉熟透、汤汁浓郁。
5. 最后，可以根据个人口味加入土豆泥、胡萝卜丝等食材，煮沸即可。
通过以上步骤，罗宋汤的制作过程中会对牛肉进行焯水处理。这样可以有效去除牛肉的腥味，使汤品更加美味。当然，不同家庭和个人口味可能有所不同，您可以根据实际情况调整食材和烹饪方法。
罗宋汤通常不需要将牛肉焯水。焯水是一种烹饪技巧，用于去除肉类的异味和血水。然而，罗宋汤的烹饪过程中，蔬菜和调料的味道会与牛肉融合在一起，形成丰富的汤汁。如果将牛肉焯水，可能会导致汤的味道变淡，影响整体口感。因此，一般情况下，罗宋汤烹饪过程中直接将牛肉加入煮熟即可，无需事先焯水。