制作方法
材料：新鲜苋菜梗、粗盐适量。
做法：
1、首先将新鲜的苋菜梗切成一条条长约一寸的段，接着放进冷水里浸泡6-8小时，洗净以后沥干水分。
2、接下来就是腌制了。腌制的比例6斤苋菜梗，加一把粗盐，约1两，用手搅拌均匀以后，盖子盖好，腌制12小时时间，之后沥干水分。
3、接着放入一个陶瓷缸内，缸口用细纱布数层或者是棉白布，细绳捆好。
4、3-4天后，揭开布，看是否出现比原来苋菜梗更绿色的样子，出现白花。中间出现泡沫变多上升，属于正常现象，不用理会。
5、放3两粗盐，冷水倒进去，到苋菜梗淹没为止，不用搅拌，上面再撒少许盐，按照原来的封口方式封好。每次打开布都要湿润下。
6、大概3天左右，苋菜梗变软，即可食用，可以先挑选里面比较软的吃。
步骤 1
将芥菜梗晾干后，叶子去掉可以做泡菜（用开水烫一晚，第二天加辣椒大蒜子炒着吃特别香），菜梗切小块。
步骤 2
芥菜兜去皮切条，皮去筋撕小块。
步骤 3
大蒜、小米辣椒、大蒜须晾干。
可以。
将芥菜疙瘩叶子洗净，在开水中焯一下水捞出来，挂在外面凉晒干，这样可以长期保存起来，吃了抓一把泡泡，做炒肉片，红烧肉，就像梅干菜一样吃法。