腊八的由来是西晋的时候有一个年轻人家境贫寒，他好几天没有吃饭了，在腊八的那天晚上，他发现了一只大老鼠，他本想把这只老鼠逮住吃掉，可是老鼠跑进了洞里，他没有办法，只能把老鼠洞撬开，然后在老鼠洞中发现了米，豆子，花生，葡萄干等许多坚果类的食物。他把这些食物熬了一锅粥。
后来他获得了成功，但是每年还要让他的孩子们喝这个八宝粥，以示教育。
腊八节是为了纪念岳飞。当年岳飞抗金于朱仙镇，正是寒冬腊月之季，军队缺衣少食，百姓纷纷送粥救济，岳家军饱餐一顿千家粥，结果大胜，此日正是腊月初八。
人们为了纪念岳飞，就以杂粮豆果煮粥，最终成为了民俗。
腊八节源于中国传统文化，是每年农历腊月初八的日子，也是一年之中最后一个重要节日。据传，腊八节起源于中国古代祭祀祖先的习俗，后逐渐演变为佛教节日。在这一天，人们会举行各种庆祝活动，如吃腊八粥、放烟火、打饺子、祭祖等。腊八粥被认为有养生预防疾病的功效，而祭祖则是表达对祖先的尊敬和感恩之情。传说中，腊八节也与佛教有关，据说释迦牟尼在此日出生、成道和涅槃。腊八节由来虽然多样，但都流传至今，成为中国优秀的传统文化。
腊八节，俗称“腊八” ，即农历十二月初八，腊八节来源于上古道教腊祭，神农氏“始作腊祭，以告上苍”，遂形成在年终时祭祀农谷，庆祝当年已得收成，祈求来年民丰岁稔。
《礼记》称“天子大蜡八”“八蜡以祀四方”，在民间逐渐固定以腊月八日为道教腊祭日，俗称腊八节，此日喝腊八粥的习俗，亦源于腊祭“合聚万物而索飨之”所表达的终始交接、丰隆安定的思想感情。
腊八节的由来:关于腊八节起源有一段记载，在礼记中记载一个部落的名伊耆氏这个部落是最早过腊八节，他们在每年的12月份，在万物中搜索能吃的东西，去打猎然后带回来做食物。
习俗是，腊八节这一天喝腊八粥是我国的传统习俗，在这一天寺院会熬腊八粥来分给穷被称为佛粥。