用一把小刀把象拔蚌的两片壳挖下来。挖的时候小心一点，尽量要把肉完整的割下来，不要浪费。同时把一碗水放进冰箱冷冻室冰一会儿。
步骤 2
烧一小锅水，等水快要滚的时候（冒小气泡），把象拔蚌整个浸在热水里一分钟，捞出后浸入准备好的冰水里两分钟。捞出后把象鼻子外面的那层膜撕下来，因为热胀冷缩，这个时候膜已经很容易撕了，蚌肉变得白嫩嫩的。
步骤 3
把内脏部分切下来，象鼻子和后面那段，也就是表面本来有膜的部分，都是可以切刺身吃的，但后面那段的肉质不如象鼻子好，也可以和内脏一起煮汤。蚌肉冲洗干净以后放冰箱冷藏一会儿，冷的蚌肉更有嚼劲，也好切。
步骤 4
内脏部分，就是个圆球形，把黑色的部分剪开，有泥沙的洗干净，没有的就把胃管之类的剪掉，切小块，可以用来煮汤或煮粥。我煮的是韩式辣汤，等汤基本煮好菜都熟了最后放象拔蚌内脏，再煮两分钟就好了。时间不要久，老了就不鲜美了，煮粥也是最后再放。
步骤 5
把一个盘子放到冰箱冷冻柜了冻一会儿，5到10分钟就好。然后把冷藏的蚌肉拿出来切片，厚薄无所谓，切好放在冰盘上。
步骤 6
调一点刺身酱油和芥末，尽情享用吧！
方法/步骤
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分步阅读
水里放盐清洗一下象牙蚌外皮
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烧一锅开水，把象拔蚌放入煮1
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看到外皮由深变浅捞出备用
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接着将象牙蚌放入冰水中
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然后把象牙蚌的外皮剥掉
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用刀切开贝壳的连接处，轻轻掰开就取出象拔蚌了
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然后取下象牙蚌鼻子部分用来做刺身
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用盐把鼻头部位有点黑的搽搽，然后放冰水中洗净
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然后切开洗净，接着用刀切成薄片
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最后把象牙蚌刺身摆盘，挤上一点点柠檬汁，放上一点酱油即可
用料：象拔蚌、温水、冰水、刺身酱油、芥末膏
象鼻蚌刺身的做法步骤
步骤 1
最好买大的象拔蚌
步骤 2
隔夜水里泡泡，再放到冰水里
步骤 3
去外面的皮
步骤 4
冰水里洗洗
步骤 5
切薄片，越薄越好
步骤 6
在没有冰块滴情况下，下面放了小冰淇淋
步骤 7
全部切好
步骤 8
刺生酱油加芥末膏调汁