配方：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。
方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。数日后即可食用
你可以根据自己的量来按比例放配料
食材：新鲜红辣椒、盐、冰糖、白酒、姜、蒜。选用新鲜红辣椒，清洗干净，晾干水分。准备大蒜，姜洗净，切小块或拍碎。红辣椒切段同蒜打碎，在料理机里放辣椒，便于搅拌，密封装好腌制。
自制腌辣椒的做法如下：工具/原料尖椒1000克、小米椒500克、生姜20克、大蒜两颗、白酒50克、生抽50克、白糖10克、盐适量1、姜、蒜均切成碎粒末状，待用2、尖椒和小米椒均斜刀切碎段。
3、在切好的辣椒中放入姜、蒜、盐、生抽及白酒拌均匀即可。
4、这是拌好的成品5、装瓶压实后以麻油封口。
步骤
1.1，将花生放在塑料袋中用擀面杖砸碎。
2.2.将辣椒用刀切碎。
3.3，油锅烧热放入辣椒和花生，调成小火，辣椒变色后，加入一勺老抽上色。
4.4.最后放盐，出锅