如果是做辣椒酱的话当然要放油，因为辣椒酱是用油和其他调味品制作的，会非常 lie辣椒酱是非常可以配主食啊，面条啊之类的，喜欢吃辣的人最爱的就是辣椒酱我觉得是要放油的，因为油可以激发辣椒的刺激性可以很容易的刺激我们的味蕾，更加的火辣。
口感不同
有油的辣椒酱会更香一些，如果放油一定要记住要热的油，芝麻油花生油都可以，如果辣椒酱里面没油的话，就只有纯粹的辣味，直接搭配米饭来吃很好。
保存的时间不同
辣椒酱里有油的话存放时间会短一些，天气热的时候一定要放到冰箱里面保存，否则很容易发臭，没有油的辣椒酱可以保存更长的时间，放到阴凉地方保存就可以了，热量也不一样，有油的辣椒酱热量会更高一些，如果想要经常吃的话，最好选择无油版本的辣椒酱。
1保存时间不同
剁椒酱放油保存时间没有无油剁椒酱保存时间长，带油的剁椒酱很容易变质，会影响口感，也不利保存。而不放油的剁椒酱，则可以很好的保存，也降低了变质的风险。最好是将制作好的剁椒酱放在冰箱冷藏，这样保存时间更久。
2、口感不同
剁椒酱放油口感会更香醇一些，但只适合短期内使用，放热油更好，特别放了芝麻油，香喷喷的。不放油的辣椒酱，口感不如放油的剁椒酱香滑，只有纯纯的辣味。
3、热量不同
剁椒酱放油后热量更高些，而没有放油的剁椒酱热量更低些。剁椒酱放油一般首选芝麻油和花生油。芝麻油的热量为898 大卡/100克，花生油的热量899大卡/100g，辣椒热量低23千卡/100克，相对比之下，放油的热量要高出N倍。
结语：剁椒酱放油和无油区别大家都了解了，如果想要保存时间久些，那么在制作时就不要放油，如果只是短时间的食用，那么放油还是较好，吃起来也更为香辣可口。
不能放，因为放豆油。会变导致剁椒变质。变坏。
可以的，可以增如剁椒酱的香度和口感: