加工山东煎饼面糊配方：面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺：取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀，加入面糊，再加水和糊，静止20-30分钟即可摊煎饼了。
材料
面粉500克，盐15克，小香葱碎适量，水适量
做法
1.面粉加盐加水搅拌成面糊，稀稠可以自己掌握，稠点的做出来就厚一些，稀点的做出来就薄一点。
2.平底锅内刷薄油一层，将面糊用勺子舀进锅里，用刮板将面糊刮成圆形，尽量要均匀一些
3.看着表面的面糊已经变色就可以翻面了，翻面后再稍稍煎一分钟左右即可。
4.煎饼做好了，在卷上自己喜欢的菜就可以吃了，比如土豆丝，炒鸡蛋，凉拌黄瓜丝等等，自己喜欢的菜就行。
想要纯手工制作又快又薄的煎饼，可以参考以下步骤：
1. 在大盆中加入300g面粉，加入盐增加面粉的筋性，分次倒入600g温水，边倒边搅拌，搅成没有干面粉的稠面糊，最后搅拌至光滑细腻。
2. 再分次少量加入清水，再次搅拌均匀，加水的量不固定，爱吃厚的少加水，爱吃薄的多加水，最后搅成细腻顺滑的稀面糊，盖上醒发十分钟。
3. 准备一把香菜洗净后切碎，放入醒好的面糊中，再打入两个鸡蛋，加入少许十三香、味精，搅拌均匀备用。
4. 在提前预热好的电饼铛内刷油，舀上两勺面糊摊开，用自己熟练的方法摊平，盖上盖子烙一分钟。
5. 电饼铛上面冒大热气后，面糊凝固，中间起大泡，四周边缘翘起，就可以翻面，盖上再烙一分钟，烙至一面金黄即可。