主料：羊肉
2.
辅料：白萝卜
3.
羊肉排洗净切块，大小看个人喜好。白萝卜滚刀块，同羊肉一起下锅焯水。白萝卜就是去掉羊肉的膻味，焯完水倒掉。羊肉用温水冲洗，却掉粘在上面的浮沫，翻入篮子里沥干水待用。
4.
开油锅，倒入适量的油，下干辣椒，姜片和蒜瓣煸炒。我用的是自己家里炒过的油辣椒，所以就不下干辣椒煸炒了。
5.
倒入沥干水的羊肉略微翻炒。
6.
倒入料酒和老抽，继续翻炒，然后加入温水，水量同羊肉持平为准，放入香叶，桂皮，还有自己家做的油辣椒，大火煮开。
7.
撇去浮沫，加入适量的糖，先放糖主要是让糖的味道渗入羊肉里，吃起来比较柔和。再有就是能上点糖色。
8.
接着就转小火慢炖，时间基本上需要两个小时。期间如果水不够的话，一定要加温水，继续慢炖至羊肉酥软，筷子能够插进羊皮里就差不多了。
9.
加入适量的盐，转大火收汁，羊肉本来就很鲜，所以不用再加味精调味了。
10.
完工，出锅。
羊肉适合和白菜、冬瓜、莲藕、土豆、红薯等一起炖，羊肉生性温热，吃多了容易上火，所以可以搭配一些凉性和甘平性蔬菜降火。
白菜
材料：羊肉200g、白菜200g、油适量、盐适量、大蒜适量、姜适量、洋葱适量
做法：
1、将羊肉洗净，切小块，备用;
2、将姜和洋葱倒入锅中，爆香，然后将羊肉倒入锅中煸炒;
3、爆香后，加入水，继续煮;
4、煮汤的同时，将白菜洗净，切碎;
5、待汤开后，加入大白菜和盐;
6、待大白菜炖熟后即可。
炖羊肉最好吃的是放青萝卜。宁夏人喜欢吃清炖羊肉，羊肉用凉水浸泡出血沫，凉水下锅开火煮。锅开后撇去浮沫，下入葱姜和花椒，炖四十分钟后，将切成大块的青萝卜下入锅中在炖20分钟。放入香菜，盐，味精出锅。
红烧羊肉可以加胡萝卜一起炖很好吃，还能去羊的醒味，羊肉很美味萝卜也好吃，清炖羊肉可以加入大白菜粉条都好吃。
放青萝卜，香菜，冬瓜比较好吃。
炖羊肉放青萝卜提鲜去膻味，放香菜可以曾香，放冬瓜使的羊肉汤清清白白，在中国宁夏盐池滩羊肉吃起来不擅不腻，可以和很多菜搭配，这里就不一一例举。
白萝卜。羊肉的味道膻味很重，如果煮的时候放一些萝卜就会就膻味去除一些，这样做不但羊肉没有那么膻了，而且萝卜也会很好吃。
羊肉煮萝卜最好吃。羊肉炖白萝卜是大家在秋冬季节最爱吃的食物之一,不仅吃起来暖洋洋,而且还非常营养美味，是很滋补的一道暖身汤。