溜肝尖的吃法还要依个人口味，如果不想吃太油腻，溜肝尖的时候焯水。如果炒得香一些，过油是不错的选择而且很嫩。
做法：将肝叶切成薄片，锅内放水，烧开后将切好肝片焯水捞出并控干水份。木耳用手撕块，黄花菜切成寸段，青椒掰成块待用。锅内放油，爆香葱姜末，放入黑木耳、黄花菜、青椒翻炒，加入生抽、黄酒、白糖、盐、醋调味，继续翻炒几下，放入焯好水的肝片和蒜片翻炒几下，勾薄芡即可。熘肝尖里边的青菜，可根据自己的口味随意更换。比如:胡萝卜、黄瓜、香菇等等。
溜肝尖是要过油。如果不想吃太油腻,溜肝尖的时候焯水就可以。但如果炒得香一些,过油是不错的选择而且很嫩。熟,事先下锅焯下水是必须的,将猪肝焯水至变色,也就半熟了,这样下锅炒的时候保证大火.。
先处理下猪肝，用白酒和醋抹在猪肝上放置10分钟左右，这样为了杀菌和去腥
步骤 2
把洋葱和青椒切块状
步骤 3
10分钟后把猪肝用水冲洗下沥干水切薄片
步骤 4
切好的猪肝放两勺淀粉，少许胡椒粉，一勺糖，一勺料酒，一勺生抽，一丢丢盐拌匀腌制5一8分钟
步骤 5
取一不粘锅，热锅冷油
步骤 6
油七八成热后放入猪肝，迅速滑散翻炒至猪肝微变色七八分熟即捞出控油
步骤 7
锅内留少许油，放入姜蒜煸香，再放入洋葱和青椒翻炒微变色时加入猪肝，再放一勺老干妈快速翻炒后，少许味精调味即可出锅
步骤 8
成品
步骤 9
鲜香微辣，滑嫩的熘猪肝开始享用吧
溜肝尖焯水前用鸡蛋清和玉米淀粉挂点世薄芡，再焯水就好了