主料:
老豆腐1块
面粉400g
辅料:
小葱1把
生姜1块
调料:
辣椒面适量
鸡精半勺
花椒粉1勺
盐1勺
蚝油1勺
花生油适量
熟芝麻适量
白糖1勺
步骤:
1. 准备400克面粉，里面加一勺白糖搅拌均匀，酵母粉用温水化开。
2. 揉成揉成软一点的面团醒发，豆腐用盐水浸泡10分钟，小葱和生姜清洗干净。
3. 豆腐切成条。
4. 再切成块。
5. 小葱切成葱花，生姜切末。
6. 锅中烧水，水开将豆腐放进去加一勺盐焯水一分钟，豆腐捞出控水。
7. 食材准备好了。
8. 将所有食材放进一个大碗里，里面加盐，鸡精，花椒粉，辣椒面，熟芝麻。
9. 锅中烧油，烧到油冒烟。
10. 淋在豆腐上。
11. 搅拌均匀加一勺蚝油和少许白糖。
12. 搅拌均匀。馅就拌好了。
13. 面也发的满满的蜂窝状。
14. 揉搓排气搓成长条。
15. 切成乒乓球大小的面剂。
16. 擀成厚一点的片，将豆腐放进去包成包子。
17. 太阳底下二次醒发。
18. 凉水上锅，水开后蒸15分钟，焖5分钟。
19. 开锅品尝。
温馨小提示
蒸包子时面一定要软一点，蒸出来的包子才会蓬松软和。
所需食材：
面粉500克、酵母5克、泡打粉8克、水发地软350克、豆腐100克、葱40克、熟猪油50克、姜末15克、盐10克、胡椒粉味精各6克、五香粉3克、香油15克。
做法步骤
1.面粉加酵母、泡打粉用温水和成发酵面团待用；
2.葱切末，地软洗净切碎，豆腐蒸熟切成0.3厘米的丁，炒锅烧热加熟猪油，烧到七成热时放入葱姜煸出香味，倒入豆腐丁，加盐、调料拌匀，倒入地软再加香油拌匀成馅；
3.将发酵好的面团揉匀，搓条揪成剂子，擀成皮包入馅料捏成带褶包子生坯；
4.包子生坯上笼旺火蒸8分钟即可；
用料
老豆腐 1块（约400克）
花椒油 2.5克
老干妈 5克
生抽 10克
蚝油 3克
乌江榨菜碎 30克
六婆辣椒面 1包
五香粉 2克
芝麻油 5克
盐 最后拌匀后尝一下觉得不够再加些拌匀
生姜沫 2克
蒜末 5克
玉米油 25克
葱花 随意
老抽 1克
豆腐包子馅儿的做法步骤
步骤 1
豆腐可以老豆腐也可以内酯豆腐，首先放入盐水浸泡20分钟以上
步骤 2
豆腐请请冲洗，倒出滤干。
步骤 3
加入乌江榨菜碎25克，不要太细
步骤 4
老干妈5克，五香粉1克，耗油3克，生抽10克，老抽1克
步骤 5
六婆辣椒面1包.芝麻油5克
步骤 6
撒上葱，姜蒜，小美主锅放25克玉米油，3分钟/V/小勺
步骤 7
主锅热油淋在放好调料豆腐上，刮刀轻轻拌匀
步骤 8
拌好了，量一下备用
步骤 9
包子揉面见之前下厨房发的
步骤 10
包包子的皮中间厚边缘薄 因为豆腐容易出水，包子皮不要太薄，这样包子皮做好口感更好
步骤 11
发酵好上锅蒸就好
1、主料：小麦面粉(600克)，豆腐(450克)。
2、辅料：虾米(60克)，黄瓜(75克)，蒜薹(60克)。
3、调料：大葱(30克)，姜(10克)，盐(8克)，味精(4克)，黄酱(35克)，胡椒粉(2克)，碱(1克)，香油(15克)，花生油(35克)，酵母(15克)。
4、将葱、姜去皮洗净，均切成末备用；将豆腐洗净，放入沸水锅中煮透，捞出沥干，切成约1厘米的丁，备用。
5、将黄瓜、蒜苗洗净，沥干水分，切成碎丁；海米泡好，捞出切成碎粒，备用。
6、将豆腐放入盆中，加入黄瓜丁、蒜苗丁、海米、葱末、姜末、花生油、黄酱、麻油、味精、精盐、胡椒粉拌匀，即成馅料。
7、将面粉与酵母掺在一起，用温水和好，揉匀，待面团发起，对入适量食碱，揉匀揉透，分成大小均匀的面剂，擀成圆皮，将馅料放入圆皮的中间，收边捏紧，捏成18-20个褶，即成包子生坯。
8、将包子生坯摆入屉中，用旺火沸水蒸熟，即可食用。
1
制作材料
豆腐皮、猪肉馅、荸荠、海带丝、白糖、八角、桂皮、香叶、草果、生姜、大葱、味极鲜酱油、五香粉、精盐、老抽、料酒、淀粉
2
制作过程
1、荸荠去皮用刀斩成细粒，大葱生姜切末。
2、把猪肉馅荸荠粒，葱姜末盛到小碗里，调入味极鲜酱油。
3、洒入少许五香粉、精盐。用力把馅料搅匀。
4、海带丝自中间剖开。
5、豆腐皮用刀划成大片，挖上馅料卷起成包。
6、用海带丝把豆腐包扎起来。
7、依次把豆腐皮都卷上肉馅，做成豆腐包。
8、煮锅里倒入清水，调入老抽，放入八角、桂皮、香叶、草果、精盐。煮锅上炉煮开后放入包好的豆腐包，小火煮10分钟。
9、小碗里调入料酒、白糖、淀粉倒入清水，搅匀。调好的料汁用锅煮成粘稠的味汁。
10、捞出卤好的豆腐包，浇上味汁。
准备需要的食材：嫩豆腐、面粉、葱、姜、辣椒面、食盐、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽。
步骤一：豆腐均匀切丁，葱切碎、姜切末待用。起盆，加入适量面粉、清水和成面团，揉好后醒面40分钟。
步骤二：豆腐丁冲洗一下沥水入盆，放入适量食盐、鸡精、生抽、蚝油、少许老抽，加入适量葱花碎、姜末、辣椒面。
步骤三：起锅烧适量油，油温八成热用勺子将油均匀浇在馅料上炝香，搅拌均匀。
步骤四：面团均匀分团，压扁用擀面杖擀成薄片，加入适量馅料包好。然后起蒸锅烧水，包子冷水上锅大火烧开，上汽蒸10-12分钟，关火炯2-3分钟即可。