1.切好蒜蓉，青辣椒，蒜叶 ，胡萝卜切丁，猪肉切丁，豆腐干切丁，备用。
2.把胡萝卜放水里过一下，以免炒不熟太生硬，不能太过，过了就熟透了
3.热锅，下油，放蒜蓉，锅热了以后放入切好的肉丁，熬制到油出的差不多， 放入豆腐干和胡萝卜
4.放入料酒，翻炒片刻，放盐，生抽，继续翻炒，在放入青辣椒，切好的蒜叶，炒透下鸡精，起锅
原料：豆腐干、猪肉、辣椒、蒜末、葱、盐、味极鲜、老抽
做法步骤：
第1步、准备好一切材料。
第2步、锅内热油，倒入切好的豆腐干小火煎至微黄后装盘。
第3步、继续热油，倒入腌制好的猪肉炒熟，再倒入辣椒和蒜末爆香。
第4步、辣椒和蒜末里面加点盐爆香后，和肉翻炒均匀。
第5步、然后倒入豆腐干与之翻炒均匀。
第6步、之后加入适量盐，老抽和味极鲜大火爆炒一分钟，加入一点点水，再看情况加入一点点盐和味极鲜继续翻炒，水开后转小火慢慢烘炒。
第7步、最后倒入葱花。
下面是一个简单做法：
### 一、材料：
1. 毛豆：150克（去壳）
2. 香干：100克（切成小片）
3. 猪肉：150克（切成薄片）
4. 大蒜：几瓣（切片或者拍碎）
5. 姜：适量（切丝或切片）
6. 青红椒：各半个（切丝，可选，增加色彩和口感）
7. 酱油：1-2汤匙
8. 料酒：1汤匙
9. 盐：适量
10. 糖：少许
11. 胡椒粉：少许
12. 淀粉：1茶匙（用于腌肉）
13. 食用油：适量
### 二、做法：
1. **准备材料**：将猪肉切成薄片，用料酒、盐、胡椒粉、淀粉和少许酱油腌制10-15分钟。毛豆去壳备用，香干切片，青红椒切丝，大蒜和姜切好备用。
2. **焯水毛豆**：将毛豆放入沸水中焯水2-3分钟，捞出沥干水分。
3. **炒肉片**：锅中加入适量食用油，油热后放入腌好的肉片，快速翻炒至变色，肉片熟透后盛出备用。
4. **炒香干**：在锅中留少许油，加入大蒜和姜片爆香，然后加入香干片，翻炒至两面微黄。
5. **加入毛豆**：将焯好的毛豆加入锅中，与香干一起翻炒均匀。
6. **调味**：加入酱油、盐和糖调味，根据个人口味调整。
7. **加入肉片和青红椒**：将之前炒好的肉片和青红椒丝加入锅中，快速翻炒几下，使所有食材充分混合均匀。
8. **出锅**：炒至所有食材熟透，调味适口后，即可出锅装盘。
这道菜的关键在于炒制过程中火候的控制，肉片要快火快炒，保持嫩滑；香干和毛豆则需要稍微煮一下，使其入味。这样一道色香味俱全的毛豆香干炒肉片就完成了，简单易做，营养丰富，非常适合家庭晚餐。