火腿炒米饭是一道简单美味的家常菜，以下是一个基本的火腿炒米饭的做法：
材料：
1. 米饭：2杯（最好是隔夜饭，因为它更干燥，不容易糊锅）
2. 火腿：100克（切成小丁）
3. 青豆：50克（如果是冷冻的，需要提前解冻）
4. 胡萝卜：1/2个（切成小丁）
5. 鸡蛋：2个
6. 大葱：1根（切成葱花）
7. 盐：适量
8. 酱油：1-2汤匙
9. 白胡椒粉：适量
10. 食用油：适量
做法：
1. 准备材料：将火腿、胡萝卜切成小丁，青豆解冻，鸡蛋打散，葱花切好备用。
2. 热锅冷油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入打散的鸡蛋液，快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，然后盛出备用。
3. 炒火腿和蔬菜：在锅中留少许油，加入火腿丁翻炒至表面微焦，然后加入胡萝卜丁和青豆继续翻炒至熟。
4. 加入米饭：将炒好的火腿和蔬菜推到锅边，将米饭倒入锅中，用铲子将米饭压散，确保没有大块的饭团。
5. 调味：加入适量的盐、酱油和白胡椒粉，快速翻炒均匀，让米饭充分吸收调味料的味道。
6. 加入鸡蛋和葱花：将之前炒好的鸡蛋和葱花加入锅中，快速翻炒几下，使所有材料混合均匀。
7. 出锅：炒至所有材料都热透，颜色均匀，出锅前可以尝一下味道，根据个人口味调整盐或酱油的量。
这样一道简单的火腿炒米饭就完成了，你可以根据自己的喜好添加其他蔬菜或调料，比如甜玉米、豌豆、青椒、洋葱等，也可以用其他肉类替代火腿。这道菜快手又美味，适合忙碌的工作日或者作为剩饭的绝佳处理方式。