1、先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中
?2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，这样可以把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。
?4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，这样可以有效地去除鸡爪的腥味，开后火。
5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟，这样不仅可以再次去除鸡爪的腥味，还可以使鸡爪的口感更筋道。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪
材料：鸡爪900克，泡椒一包，小米椒几颗/柠檬半个（可以不加），生姜3片，白醋100毫升，料酒、盐、花椒、八角、香叶、适量。
做法：
1、把鸡爪洗净，反复揉搓多洗几次，去掉鸡爪指甲，切成小段，小点为了方便入味。
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2、鸡爪放入锅中，加上凉水漫过鸡爪，大火烧开撇沫（去除脏东西跟油脂），然后依次加入花椒、香叶、八角、生姜，放一点点白醋有利于增白鸡爪，倒入料酒去腥提鲜，根据自己口味加盐，盐不用太多，因为后面还要放泡椒。
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3、煮到用筷子能轻松扎透，大约7-8分钟，不要煮的时间太长，不然吃的时候不劲道没什么嚼头了。
4、捞出煮熟的鸡爪立即放入凉水中冲洗，多冲洗几次洗净油脂，最后一次用凉开水或者矿泉水过水（避免吃生水拉肚子），这样处理的鸡爪吃起来更为Q弹，更为清脆爽口。鸡爪沥水，用厨房用纸吸干水分。
5、把处理好的鸡爪放进容器里，倒入泡椒，加入100毫升白醋跟小米椒，如果泡椒水没有没过鸡爪，可以加点凉开水，这时需要加点盐，如果泡椒水没过鸡爪就不需要加盐了。如果家里有柠檬的话可以挤一点柠檬汁，会使鸡爪口味更加爽口，再切几片柠檬进去，看着更有食欲。把泡好的鸡爪密封好，放进冰箱冷藏24小时就可以吃了，如果你可以等，过两三天那味道绝对是好几倍的好。
1、准备：鸡爪1斤、盐1小勺、料酒1勺、白糖1勺、白醋2勺、红米辣5到10个、姜2到3片、葱3根、香菜1根、柠檬1个、凉开水1杯、生抽6勺。
2、锅中加水，冷水下鸡脚，放料酒，放姜，放葱结。大火烧开，中火煮6到8分钟，捞起放碗中备用。
3、柠檬切片，小米辣切粒。4、放盐，白糖，放生抽，白醋，凉开水，搅拌均匀，放上小米辣。
5、摆上柠檬片，上面放一点香菜，盖上盖子，放冰箱冷藏5个小时左右，就可以开吃了。
用料 鸡爪一盒，半瓶矿泉水，柠檬一颗，生姜数片，辣椒干五六颗，泡椒干带椒水适量，辣酱适量，盐巴适量，鸡精适量，白醋适量
1、鸡爪子剪去指甲，对半切清洗后入快沸腾的热水里过绰，热水中可加点料酒，生姜片辣椒干去腥味，煮个十来分钟，然后出锅立马用冷水冲洗，放一旁待用。
2、将鸡爪反复用冷水清洗，彻底去除残留的浮油后，滴干水分，放置于容器，加适量的白醋弥漫过爪子，泡制个至少半个钟头。
3、将盐巴，鸡精，生姜，柠檬，葱段，泡椒，泡椒水，辣椒干，越辣酱，醋所有备料与鸡爪子融合，然后倒入矿泉水，搅匀，放入干净的容器，以水漫过爪子为准，接着拌匀它们。
4、密封，入冰箱即可，次日食用，味道更佳，所有材料可以按照自己的品味增减。
食材清单
鸡爪 15个左右 、 柠檬 1个 、 小米辣 6个 、 泡椒 适量 、 蒜 1头 、 小葱 1小根 、 姜 3片 、 花椒 6粒 、 八角 一个 、 料酒 适量 、 生抽 4勺 、 醋 4勺 、 耗油 一勺 、 糖 适量 、 盐 适量 、 泡椒水 四勺 、 红油辣子 适量 、 凉开水 适量
烹饪步骤
步骤1
鸡爪剪掉指甲洗净，水中浸泡半个小时
步骤2
冷水下锅，加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角，大火烧开，小火煮15分钟，关火焖五分钟。
步骤3
香菜切段，柠檬切片，泡椒小米辣切段，蒜切沫
步骤4
煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下，然后放冰箱冷藏半个小时，这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。
步骤5
从每个指头的背面各划上一刀，先取出中间的大骨，用剪刀剪掉中指两边筋，取出小骨头。（没有经验的话这步确实不太好操作，小心伤手，要有耐心哦）
步骤6
如果确实嫌取骨头麻烦，也可以只取大骨头，然后从中间劈开两瓣即可。
步骤7
处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜
步骤8
再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水
步骤9
加适量盐和白糖
步骤10
最后再加入适量红油辣子和凉开水，戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。
材料
料酒，花椒，大料，葱段，姜片，鸡爪2斤，白醋，冰糖，小米椒，蒜末，泡椒1袋
做法
1.把洗好的鸡爪放进锅里，加入料酒，花椒大料，葱段和姜片，大火煮十五分钟，煮到筷子能插进去为止。（鸡爪剪去指甲，清洗干净，剁成两段，以便入味。）
2.捞出来用冷水冲，然后泡到冰水里一段时间。准备白醋，冰糖，小米椒，蒜末，一袋泡椒。泡椒的味道各不相同，我在家乐福没找到瓶装的，这次临时买了升元的，味道也很正。
3.将凉开水中加入大蒜、一整袋泡椒连同里面的汁、醋、姜片、盐、小米椒段、冰糖，混匀后把鸡爪泡在里面放在冰箱里浸泡一夜就可以吃了。
步骤：
1、 把鸡爪爪尖（指甲）切掉；
2、 再斩成小块；
3、 锅里放凉水，加点盐（少量即可）、姜片（多加，去腥）、料酒，煮10分钟到15分钟（想吃脆一点就12分钟，烂一点就15分钟）；
4、 煮的过程中把浮上来的沫子撇掉，然后把鸡爪捞出来用凉水冲洗3遍以上 ；
5、 另外锅上再添一锅凉水，里面放盐、糖、白醋、花椒、八角、小米椒或野山椒，放小米椒和汤的话盐就不需要放太多了，看个人口味，把八角和花椒捞出扔掉；
6、找一个密封盒（保鲜盒，主要是为了防止放在冰箱里串味，没有的话一般的饭盒上面罩两层保鲜膜，然后盖上盖子也行），把洗干净的鸡爪和晾凉的汤倒进去，汤要没过鸡爪；
7、 盖上盖子，放进冰箱保鲜层；
8、 一般情况下2天后可以吃，7天的时候味道刚刚好。
配料：鸡爪2斤，柠檬一个，小米椒50克，青辣椒50克。花椒少许，醋100克，生抽50克，蜂蜜20克，盐少许，香菜50克，生姜少许，料酒少许
作法：1、准备好所有食材，先将鸡爪冷水浸泡1小时，然后洗净捞出，剪去指甲，再一分为二放入碗中，
2、在碗中加入适量盐和面粉，将鸡爪反复揉搓一下，把鸡爪表面的污渍和脏东西洗得更彻底。
3、然后放在流动水下反复冲洗，直到冲出干净没有杂质的清水。
4、将洗干净的鸡爪放入冷水锅中，加入两片姜，两片不用的柠檬皮，开后火。
5、大火煮至水沸腾，改中火，将鸡爪煮5分钟后捞出，再次清水清洗干净。
6、准备一大盆清水，水量足够淹没所有鸡爪，然后清水中加入冰袋，让鸡爪在冰水中浸泡20分钟。
7、20分钟后把鸡爪捞入大碗中，在碗中依次加入小米辣，青辣椒，香菜，柠檬，花椒，醋，生抽，蜂蜜，盐，生姜，料酒，使劲抓匀，要抓到柠檬汁全部挤出来，所有调料均匀浸透每一个鸡爪上面即可。
1、鸡爪500g去指尖。
2、蒜片3g，姜片10g，青椒15g切条。
3、泡椒150g切块，红椒15g切条，小米椒2g切条。
4、水500ml，高度白酒10ml,倒入鸡爪，焯水去腥去血沫。
1，准备材料：凤爪、胡萝卜、柠檬、小米椒、姜、芹菜、蒜；
2，胡萝卜洗净切条；柠檬切片去籽；小米椒切段；蒜切片备好
3，把鸡爪冰块直饮水冲洗了，冲洗10-15分钟去冰；
4，鸡爪切开，剪去指甲；用水冲洗一下，多冲洗几次
5，凉水下锅，加生姜和醋，煮开后再煮十分钟左右至熟透；放进冷水反复清洗，洗至没有油脂为止；
6，所有材料全部调好，按照自己口味，放在一起拌匀，用保鲜膜包好放冰箱里一天后味道更好。
主要食材：鸡爪600克，洋葱半个，柠檬1个
??辅助食材：生姜1块，花椒1克，大蒜4瓣，小米椒6个，泡椒20克
做法步骤
步骤 1?
准备食材：鸡爪600克、泡椒20克、生姜1块、花椒1克、大蒜4瓣、小米椒6个、洋葱半个、柠檬1个。
步骤 2?
鸡爪洗净，剪去指甲。
步骤 3?
洋葱半个切成块。
步骤 4?
柠檬一个切片备用。
步骤 5?
锅中放入适量水烧开，放入鸡爪。
步骤 6?
姜片、花椒一克，料酒一勺，煮10分钟，然后捞出放入冰水中浸泡10分钟。
步骤 7?
加入盐两勺，糖两勺，蒜末、泡椒、洋葱、柠檬、凉开水500ml，泡椒水500ml。
步骤 8?
拌匀后密封，放入冰箱，冷藏5小时后即可取出享用。
原料：鸡爪、青红椒、柠檬、花椒、香叶、八角。
做法步骤：
第1步、新鲜鸡爪适量。
第2步、剪去趾甲，洗净。
第3步、凉水下锅。
第4步、两个大料，几粒麻椒，两片香叶去腥。
第5步、水沸再煮5分钟。
第6步、关火焖5分钟。
第7步、捞入冷水中淘洗干净，浸泡几分。
第8步、青红椒，姜丝，蒜。
第9步、倒去冷水。
第10步、柠檬切片。
第11步、泡椒适量，泡椒水一小碗。
第12步、青红椒，蒜蓉，姜丝，柠檬放鸡爪上。
第13步、适量盐（泡椒水含部分盐份，盐酌情放入），鸡精调味儿。
第14步、抓拌均匀，腌制6小时。期间多次翻拌，入味儿更均匀。
第15步、成品。
主料
凤爪 500个
辅料
柠檬 1个
生姜 1块
大蒜 半个
花椒 1中勺
小葱 1根
八角 1个
桂皮 1块
小米辣 5个
青椒 2个
泡椒 1袋
调料
味达美臻品蚝油 2大勺
味达美臻品特级生抽 2大勺
味达美臻品料酒 1大勺
六月鲜柠檬蒸鱼酱油 2大勺
白糖 1中勺
做法步骤
1.准备食材，准备好小葱。凤爪买的时候让卖家剪去指甲，剁好。
2.凤爪冷水下锅，加入花椒1中勺，八角桂皮各1块，几片生姜，味达美臻品料酒1大勺，小葱1根。
3.水开后，撇去浮沫，继续煮10分钟。
4.凤爪煮好后，冲洗干净，立马放入冰水中浸泡半小时以上。小米辣、青椒、生姜大蒜、泡椒，一起剁成末，柠檬切片，把柠檬籽去掉。
5.准备料汁:大碗中加入柠檬片、白糖、生姜大蒜辣椒末，味达美臻品蚝油2大勺。
6.味达美臻品特级生抽2大勺。
7.六月鲜柠檬蒸鱼酱油2大勺。
8.加入泡椒里的水。
9.料汁搅拌均匀，加入冰好的凤爪，抓拌均匀即可。
10.冷藏2小时左右即可享用美味。