食材和调料：
卤羊蹄 2个、青蒜 1把
做法步骤：
第1步.羊蹄剔大骨改刀切小块。剔下的大骨也不要扔，做汤面的时候可以放进去熬汤。青蒜洗净切段
第2步.热锅底油，放入青蒜蒜白，炒出香味放入羊蹄，稍煸炒，放入老抽调色，放入少许糖提鲜，放入少许清水，改盖焖3分钟
第3步.放入青蒜蒜叶，加少许盐，翻炒2分钟，出锅即可
羊蹄用高压锅压10分钟左右最合适。一般来说，如果是大火压，需要十五分钟，然后再转小火慢慢压，这样炖煮出来的羊肉，口感才好。高压锅炖羊肉要比放在煤气灶上面，用普通的锅去炖的时间要短一些，而且炖出来的羊肉非常的软烂，一般把羊肉放入高压锅当中，然后把盖子盖好，打开煤气，半个小时左右就可以炖的比较软烂。
至少要十五到二十分钟，建议多炖一会，煮烂的好吃。胡辣羊蹄是一种新疆的风味小吃食品，味道鲜美不腻，辣而味美，让人回味悠长。
羊蹄子的话用高压锅至少压半个小时到一个小时，时间久了羊蹄子软烂香糯
答；胡辣羊蹄热量〔317大卡〕
食材
羊蹄，八角，茴香，桂皮，香叶，干姜，料酒，红干辣椒，
做法
1.将羊蹄去蹄壳，去干净细毛，或者用火焚烧表面后，用碱水洗净，刮去焦黑部分，再用清水把碱漂净
2.用八角、茴香、桂皮、香叶、干姜、料酒做一个卤水，加大量鲜辣椒、红干辣椒、胡椒，葱姜少量；羊蹄入老汤锅炖烂（指蹄筋）后入盘，把羊蹄卤到熟烂，羊蹄本身没有什么肉，就是一层皮，要小心不要过烂，导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后，捞出，用胡椒、辣面等佐料拌匀即可，或者可以淋一些刚才的卤汤汁。
回1 胡辣羊蹄的热量是较高的。
2 原因是胡辣羊蹄是传统的美食，主要成分包括羊蹄筋和胡辣汁，都是高能量的食材。
羊蹄筋富含蛋白质，而胡辣汁则是由豆腐、牛肉等制成的辣酱，富含脂肪和糖分等高热量成分。
3 食用胡辣羊蹄可带来较高的热量摄入，但如果过量食用容易造成肥胖和其他健康问题，所以要适量食用。
热量(以100克可食部分计)是29大卡(121千焦)，单位热量较低。每100克麻辣羊蹄花的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%
胡辣羊蹄的热量较高。
因为这道菜以羊蹄筋为主要材料，羊蹄筋含有丰富的胶原蛋白和脂肪，再加上配料中辣椒和花椒的刺激性，容易刺激肠胃消耗热量，增加身体热量产生的速度。
据相关数据统计，胡辣羊蹄的100g热量大约在200-220千卡之间。
值得注意的是，尽管较高，但是它也有一定的营养成分，比如蛋白质、钙、铁等，适量食用也是对身体有益的。