1. 活鲤鱼一条，去鳞去腮，开膛破肚，洗净备用。
2. 切成均匀的段。
3. 保留鱼身，鱼头另做处理。
4. 清洗干净。
5. 控去水分。
6. 用厨房用纸吸干净表面水分。
7. 拍少许干面粉。
8. 准备好葱姜蒜，八角花椒尖辣椒。
9. 锅内放油，微热一下放入花椒粒爆出香味，然后放入鱼段中火煎制。
10. 辅料备齐。
11. 香葱末备好。
12. 锅内放油烧热，微微热一点放入花椒粒炸出香味。
13. 翻过来煎另一面。
14. 再翻一下继续煎制。
15. 全部煎好后盛出备用。
16. 锅内留底油，放入八角葱姜蒜爆香。
17. 推入煎好的鱼段。
18. 烹入香醋。
19. 放入少许料酒，白糖，尖辣椒，盐，黄豆酱油，适量清水。
20. 大火烧开后可以拿小勺尝尝味道，酌情添加盐调味
21. 中火炖二十分钟左右至汤汁浓稠。
22. 汤收的差不多了，关火
1· 西红柿青椒切块。
2· 葱姜蒜切末。
3· 腌制好的鱼块放热油锅里小火煎。盛出待用。
4· 留油少许，加入葱花姜末蒜末，爆香。加入青椒翻炒断生。
5· 加入番茄翻炒至软。喜欢吃脆青椒的话就将这两步颠倒即可。
6· 加入生抽，盐，白糖和番茄酱，加少量水。
7· 水开后放入煎好的的鱼块，小火焖至入味。
8· 出锅。