一、主料
猪蹄500克
辅料姜4片花椒10粒柠檬汁5滴
二、步骤
1.白芸豆泡六个小时。
2.猪蹄洗净放在水里煮两分钟，除去血水和杂质。
3.将焯过水的猪蹄放在砂锅里面，放些水将猪蹄淹没，同时放两片姜和花椒，大火烧开后小火煮20分钟。
4.再次将焯过水的猪蹄洗净放在砂锅里面，同时把泡好的芸豆也放进去，再放两片姜，水要在猪蹄上2厘米左右，喜欢喝汤的可以在多加些水。大火煮开，再小火煮一个半小时左右就成了。煮到一个小时的时候可以加四五滴柠檬，汤会更鲜哦。
5.一个半小时后就成了，汤奶白奶白的。
喝汤的时候可以加一点点的盐和香葱末。
板栗250克，猪蹄一个，清水。姜，葱白，料酒，八角一颗。桂皮一点，冰糖一点点，盐，陈醋，生抽。
做法
1.在买猪蹄的时候就可以样商家将猪蹄剁成小块，然后回家将猪蹄清洗干净，把毛刮干净。
2.锅里放清水，加两片姜和葱白，水烧开后，把猪蹄放进，倒点料酒，焯至变白后捞起。
3.把捞起的猪蹄放进沙锅里，加几片姜和一颗八角，一点桂皮和一点点冰糖，然后放盐和陈醋，拌匀后加进足够的开水。
4.然后用大火将它烧开，10分钟后再转为小火，将去皮的板栗放进去，炖半个小时，加点生抽，焖一会儿就可以了。
先把猪蹄刮毛洗净。把猪蹄放在锅中加水，葱姜醋酒焯半小时。
再用清水洗净，把整个猪蹄放锅中，加生姜，料酒，葱，少许醋 大火烧开小火炖一个半小时，出锅前加盐即可。
猪脚开水下锅去血水（放入一勺料酒和生姜片一起）
在锅里煮三分钟左右就可以捞出。用凉水冲洗一遍
锅里放油，油热之后放入生姜片和蒜瓣爆香
1：新鲜猪蹄清洗干净，去除表面杂毛，先用清水浸泡4小时，去除血水。
2：腌制，大盆内加入足量清水，放入花雕酒，盐，葱姜，花椒腌制6-8小时。
3：锅内加入足量清水，将猪蹄冷水下锅汆烫10分钟，捞出后控干水分，在表面抹上蜂蜜或者老抽。
4：另起锅加入食用油烧至7成热，下入猪蹄炸制表面金黄，注意不要烫伤。
5：不锈钢汤桶加入清水或者高汤烧开，放入黄豆酱，甜面酱，生抽，糖色，花雕酒，冰糖，盐，少许老抽调色。
6：下入猪蹄转小火焖煮50分钟，再关火焖2小时即可。