安康鱼鱼肝有较高的食用价值和营养价值，其富含蛋白质、维生素 A、D 和脂肪等营养成分。鱼肝不仅可以作为人类的食材，也可以作为动物的饲料。但是，由于安康鱼是一种深海鱼类，其肝脏可能含有较高的汞等重金属，因此，在食用时需要注意适量，并选择来源可靠、质量合格的安康鱼肝脏，以避免对身体造成危害。
安康鱼肝富含鱼油和维生素A等营养成分，胶原蛋白也十分丰富，有美肤功能。
安康鱼（鮟鱇鱼）是宁波象山菜市场最常见的一种鱼了，这种鱼的鱼肉非常嫩，用来红烧的话非常好吃，尤其是它的肝，还有着“海中鹅肝”的美誉，可以说是一种营养丰富的鱼类了，但是这种鱼在象山实在是太多了，再加上它长得比较丑，所以它尽管非常好吃，但是它还是上不了台面的
剁好的安康鱼肉是5块钱一斤，它的皮，胶质很多，吃它有点像吃甲鱼皮的感觉，新鲜的安康鱼一点海腥味鱼腥味也没有，如果你去象山这边玩，记得一定要尝尝这种安康鱼
把这种鱼肝做成很好吃的食物，当然，最常见的方法是把这样一种安康鱼的鱼肝浸泡在水里，反复浸泡后，再加一点调味料，放到锅里蒸，很简单，方便，特别好吃，