步骤：
1. 将蛏子放入盐水中浸泡约30分钟，让其吐沙。然后用刷子将蛏子的外壳刷洗干净，捞出备用。
2. 生姜切片，大葱切段备用。
3. 烧热锅，加入适量的油，将姜片和葱段放入锅中炒香。
4. 加入蛏子，翻炒均匀，然后倒入料酒，煮1-2分钟去腥味。
5. 加入适量的热水，没过蛏子即可。大火烧开后，转小火煮5-8分钟，让蛏子熟透。
6. 最后加入适量的盐和胡椒粉调味，煮沸后用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠。可以根据个人口味调整盐和胡椒粉的用量。
7. 出锅前撒上一些香菜末作为点缀，惠安蛏子汤就做好了。可以趁热食用，也可以放入蒸锅中蒸一会儿再食用。
1，蛏子壳剥开把蛏子放入碗中备用，蛏子的壳挺不好的，在剥的时候先弄一个蛏子壳下了，然后用它的壳划开蛏子肉就比较容易剥开。
2，将剥好了的蛏子和猪肉放一起，加入适量地瓜粉、料酒、酱油、十三香后，用手抓均匀备用。
3，油锅里面直接放入清烧开，水开后，火转至小火，然后把猪肉蛏子用筷子一点一点夹入锅中。把猪肉蛏子煮两三分钟后，放入绿豆芽。
4，最后放入荷兰豆，撒入葱花加盐、鸡精调好味道即可出锅。