1.
河蚌500克，嫩豆腐
150克，红干椒4个，生姜3片，葱段5克，蒜头5克
2.
先将河蚌肉清洗干净，去黑线内脏等，然后加入料酒反复搓洗，然后清水冲洗干净。
3.
锅内加适量的水放3片生姜、2个红干椒，放入河蚌煮开，煮开后再煮4分钟，捞去浮沫，捞出河蚌。
4.
准备好豆腐、葱、红干椒等食材，将葱斜切成段，辣椒切段。
5.
锅预热注入油，烧至六分热放入蒜、辣椒、生姜炸出香味，加入凉水100g。
6.
放入河蚌小火煲10分钟，煮开后不断撇去浮沫，让汤底白白的就可以。
7.
河蚌炖20分钟，即可放入豆腐块再煲两分钟。
8.
撒入葱段关火 ，即可捞出装盘。