酱鸭子是中国传统的一道著名菜品，以金黄色、肉质鲜美引人食欲。下面是正宗的家常酱鸭子做法，让您尝试制作一份美味的酱鸭。
所需食材：
1. 去骨鸭肉：1只
2. 酱油：100ml
3. 料酒：50ml
4. 生姜：适量
5. 花椒：适量
6. 冰糖：适量
7. 食盐：适量
8. 桂皮：适量
9. 大料：适量
10. 八角：适量
步骤：
1. 将鸭子宰杀后，剁成适当大小的块。
2. 把生姜切成片，用刀拍烂；花椒、桂皮、大料、八角放在一起控干备用。
3. 将鸭块放入锅中加入清水煮烫，去除表面浮沫。
4. 把鸭块捞出来，在沥干水分之后放在容器里，倒入酱油、料酒、糖、盐抓匀，加入姜片和调料包，腌制2小时以上。
5. 烤箱预热至200度，将腌好的鸭子排均匀放在烤盘上，放入烤箱中居中烤 20 分钟左右，每隔 5 分钟翻一次面，直到鸭子表皮金黄色即可。
小贴士：
1. 煮鸭时要充分去沫，煮完后将表面的细毛用火烤一下会更好看，口感也更好。
2. 鸭子可以提前腌制，时间越长味道越入味，但不要超过 24 小时。
3. 在煮、烤鸭的过程中，可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调料。
材料
樱桃谷鸭1只(重1000克)。调料红曲粉5克，糖色10克，老抽5克，精盐10克，味精8克，葱段10克，姜片5克，白糖50克，鲜汤1000克，香油少许。香料包1个(内装市售十三香加木香3克)。
制作步骤
1、鸭子去掌和鸭尖，用温水浸泡后刮洗干净。锅入清水，加红曲粉烧沸，放入鸭子焯烫走红，捞出沥干。
2、锅内放入鲜汤，加糖色、老抽调色，再加葱段、姜片、精盐、味精、香料包，烧开打净浮沫，煮20分钟即成酱汤。
3、将鸭子放酱汤锅中，中火烧开转入小火酱煮1.5小时，取出沥汁晾干，摆在熏箅上。放入熏锅内，用白糖熏上色，取出后刷上一层香油即可。