加醋蒸米饭法：
煮熟的米饭不宜久放，尤其夏季，米饭很容易变馊。若在蒸米饭时，按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋，可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出来的米饭并无酸味，相反饭香更浓。
加油蒸米饭法：
陈米蒸米饭不如新米好吃，但只要改变一下蒸米饭的方法，便会使陈米象新米一样好吃。
做法是：放入清水中浸泡两小时，捞出沥干，再放入锅中加适量热水，一汤匙猪油或植物油，用旺火煮开再用文火焖半小时即可。若用高压锅，焖8分钟即熟。
加盐蒸米饭法：
此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不了剩下的米饭再吃时需要重蒸一下，重新蒸的米饭总有一股味，不如新蒸的好吃。如果在蒸剩饭时，放入少量食盐水，即能去除米饭异味。
加茶蒸米饭法：
用茶水蒸米饭，可使米饭色、香、营养俱佳，并有去腻、洁口、化食和提供维生素的好处。
做法是：根据米的多少取0.5-1克茶叶，用500-1000毫升开水泡5分钟，然后滤去茶叶渣，将过滤的茶水倒入淘洗好的大米中，按常规入锅蒸即可。
尽量让米“淡”
尽量不要在米饭当中加入油脂，以免增加额外的能量，也避免餐后血脂更多地升高。因此，炒饭最好少吃。加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另外，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利于控制血压和预防心血管疾病。
需要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜和生鱼一类的做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖反应，并能帮助控制血脂；紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
尽量让米“色”
白米饭维生素含量很低，如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙红色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛的衰老。又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
尽量让米“粗”
所谓粗，就是尽量减少精白米饭，它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。
一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，虽说有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候不妨用部分“粗”粮和大米合作，口感就会比较容易接受。最好先把“粗”原料放在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时熟。
尽量让米“乱”
在烹调米饭、米粥时，最好不要用单一的米，而是米、粗粮、豆子、坚果等一起同煮。比如说，红豆大米饭、花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素和矿物质，另一方面还能起到蛋白质营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保证充足的营养供应。
更重要的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，对于预防慢性病最为有效
大米饭的吃法很多，一是蛋炒饭，佐料火腿切丁、黄瓜切丁、胡萝卜切条，然后加入炒鸡蛋碎特好吃。
二是用大米饭打入生鳮蛋，放入盐、少许胡椒粉搅伴均匀，在电饼铛烙米饼，个个外焦里嫩。可以试试看！
把适量的大米滔洗干净放入电饭锅里，然后加入没过大米半寸的水，然后再按下煮饭键就可以了，大米熟了自动跳到保温键。
蒸大米，先把适量的大米放入盆中滔洗干净，加入没过大米一公分的水放入蒸锅盖好锅盖开火，水开蒸四十分钟就熟了
把腊肉，胡罗卜切成丁，把土豆切成丁，把米洗好，倒锅内，把这些食材也放入锅内，在加入切碎的蕃茄，加水蒸熟，一锅可口营养的米饭就好了
米饭做法多种多样ⅰ可以蒸着吃，也可以蛋炒饭，也可以饨着吃，煮饭前要把大米洗一篇，放掉水，然而用碗把米盛在碗中，放一点水，大火炖它十分钟
大米饭做法很多，可以用普通电饭煲或者高压电电饭煲做米饭，也可以用脱糖电饭煲做减肥米饭，还可以用蒸箱蒸米饭，蒸的米饭比较松软，也可以做捞水饭，一般夏天食用
1、捞蒸米饭 制作方法：米与水的比例约1∶5，先将水烧开，然后倒入淘净的大米，煮沸，待米粒膨胀、米汤色白时立即捞起米饭，沥干米汤，装入蒸笼或甑头内用大火蒸熟即成。 风味特点：饭质松散利口。 营养评价：捞蒸米饭因大米经过先煮后捞再熬，各种营养素损失较多。据分析，捞蒸米饭中硫胺素的保存率为17~33%，核黄素的保存率为50%左右，尼克酸的保存率为21~24%。同时，大量的蛋白质、脂肪和碳水化合物在煮制时也溶解在米汤中，而米汤往往又被弃掉，这是十分可惜的。 注：以下各章节[制作方法]中的各种“大米”，均为淘洗干净的米。
2、罐蒸米饭 制作方法：在蒸罐或钵内放入大米和水。米与水的比例约为1∶2，直接上笼蒸熟或放在沸水锅内煮熟。 风味特点：米饭软硬适口，粘性较强。 营养评价：罐蒸米饭，硫胺索保存率为62%，是捞蒸米饭的2~3倍；核黄素的保存率几乎达到100%，是捞蒸米饭的两倍；尼克酸的保存率为30%，也高于捞蒸米饭。从营养价值来看，罐蒸米饭优于捞蒸米饭。
1、用开水焖米饭更加好吃，当我们煮饭时，都习惯于用凉水煮而不用开水，这样很不科学。当我们用开水煮米饭时，米中的维生素Ｂ１等营养物质就可以免受损失而且味道更加鲜美。
2、茶水煮米饭有助于吸收消化，用茶水煮米饭色、香、味俱佳，且容易消积化食。它的做法是：烧一壶热水，大约1公斤，往里面加少量茶叶，浸泡大约六七分钟，用干净的纱布过滤茶叶，将过滤好的茶水倒入淘洗好的大米当中，然后用电饭锅煮米饭。
3、焖饭时滴油或者加醋，焖米饭时，可以在水中加上几滴动物油或植物油，这样不仅米饭烂而且松散，味道香美，还不会使锅底糊了。有时夏天煮米饭时，我们可以按2公斤米加三四毫升食用白醋或者柠檬汁的比例去做，这样煮出来的米饭看起来更加洁白，且不易变质，也没有酸味。
你好，1. 白米饭：用普通的大米煮成的白米饭，是最基本的做法。
2. 糙米饭：用糙米煮成的饭，口感比白米饭偏硬。
3. 糯米饭：糯米饭用糯米煮成，口感比较Q，可以加入各种馅料。
4. 粥：将大米加水煮成粥，口感柔软，可以加入各种配料。
5. 炒饭：将剩余的白米饭或糯米饭用油炒熟，加入蔬菜或肉类等调味料。
6. 寿司饭：将糯米饭拌入寿司醋，用来做寿司。
7. 糍饭：将糯米饭捏成各种形状，再加入各种馅料，如芝麻、豆沙等。
8. 粢饭：将糯米饭和红豆一起煮成的粢饭，是日本的传统食品。
9. 蛋炒饭：将煮好的白米饭、蛋和一些蔬菜一起炒制，口感香脆。
10. 煲仔饭：将米饭和各种食材一起煮在煲中，让米饭吸收食材的味道，口感丰富。
关于这个问题，1. 蒸饭
将大米洗净后加水蒸熟即可。
2. 煮饭
将大米洗净后加水煮熟即可。
3. 炒饭
将蒸熟的大米加入锅中翻炒，可以加入蔬菜、肉类等其他食材。
4. 煲粥
将大米洗净后加水煮开，转小火煲1-2小时，可加入蔬菜、肉类等其他食材。
5. 蒸饭加馅
将蒸熟的大米包入肉馅、蔬菜等馅料，再蒸熟即可。
6. 烤饭团
将大米加水煮熟后，用手将其搓成饭团状，放入烤箱中烤至表面金黄即可。
7. 煎饭饼
将蒸熟的大米压平，放入平底锅中煎至两面金黄即可。
8. 烧饭
将大米洗净后加入调料、肉类等食材，加水煮至水分完全被吸收，再加少许油烧至锅底微黄即可。
9. 蛋炒饭
将蒸熟的大米加入炒熟的鸡蛋、蔬菜等食材翻炒即可。
大米饭有无数种做法，最好吃的做法是：腊味双拼煲仔饭。
食材：猪肉 500g、精白米 200g、鸡蛋 4个、香醋 1汤匙、芝麻酱 1汤匙。具体步骤：
2、将白米提前泡一小时左右，这样不容易糊锅。3、取出香肠和腊肉
4、放在蒸锅里蒸半小时就可以熟透，喜欢软烂口感的，可以再蒸久一点。
5、青菜洗净备用。6、将蒸好的腊肉和香肠切片备用。
7、把泡好的米倒入砂锅中，小火煮饭。约十多分钟后，揭开盖子查看，当水分即将收干之际，准备放入香肠腊肉。
8、放入香肠腊肉后，继续小火煮几分钟，让香肠腊肉的油脂和香味渗透到米饭中。9、准备2汤匙的生抽。
10、米饭水分彻底收干后，趁热淋上生抽。腊味的香气四溢。11、最后把青菜在沸水里焯几下，摆在米饭上就完工了。吃得时候拌匀吃，可以让米饭更入味。
第一道米饭：卤肉饭
【所需材料】
五花肉1斤，鸡蛋五个，洋葱半个，香菇5朵，生抽60毫升，老抽60毫升，料酒60毫升，八角一个，葱段2段，香叶一片，桂皮一小段，冰糖8颗，姜片3片。
【制作步骤】
1.五花肉切成介于块和丁之间的大小，香菇切成丁，若是干香菇一定要提前泡发。
2.洋葱切丝下锅炸做成油葱酥，成色是带点焦黑的。
3.炸好之后切碎。
4.五花肉下锅炒，煸炒出油。
5.加入姜片、香菇、油葱酥翻炒一下。
6.加入生抽、老抽、料酒和冰糖。
7.加入开水没过食材，再加入料包（料包里的调料是八角、葱段、香叶、桂皮）煮开之后盖上盖子转小火先炖煮1小时。
8.1个半小时之后加入几颗水煮蛋，尽量把蛋埋在汤汁里再炖煮半小时。
9.卤蛋切开，摆上点蔬菜。要吃的时候拌开翻匀就可以开吃了
第二道米饭：萝卜焖米饭
【所需材料】
300克大米，白萝卜一根，胡萝卜一根，生抽适量，耗油适量，瘦肉200克。适量葱，适量生姜，适量料酒，适量十三香，适量蚝油，一点白糖，适量盐。
【制作步骤】
1.大米淘洗干净，锅里多放水烧开下米，要不停搅拌，避免粘锅底。
2.煮的过程中，时不时捞出用手指拈一下，煮至8成熟，还有一点硬芯捞出控干水分备用。煮米的汤叫米汤，一会吃米饭时配一碗喝，原汤化原食。
3.煮米的时候，就开始准备切萝卜丝，因为要焖米饭，所有切的稍微粗一点。
4.家里刚好有瘦肉，就切一点搭配萝卜会更香。切好葱段、姜丝备用。
5.炒锅里放油，油热先发葱姜爆香，然后放肉片，翻炒至变色。
6.炒肉时加生抽跟5滴老抽（上颜色），料酒十三香耗油一点白糖两勺盐，翻炒均匀，倒入萝卜丝继续翻炒入味，然后加一小碗开水。
7.然后加入白萝卜丝，胡萝卜丝，水量加至食材的九分满处。不用没过食材。
8.煮过控干水分的米饭倒在菜上面，用铲刀把米饭压实抹光。这样不漏气，米饭好入味，也熟的快。
9.中火焖上汽，小火焖10分钟左右，看一下锅边是否还有汤汁，烧至没有汤汁关火再焖2分钟。掀锅盖后，用铲刀拍一下米饭，很有弹性，说明饭熟了。米和菜搅拌均匀，不着急吃的可以再焖2分钟，让米饭裹着菜汁，更有味道。
第三道米饭：南瓜排骨焖米饭
【所需材料】
油，姜，生抽，排骨200克，香菇两朵，南瓜一片，葱，料酒，八角一个，大米250克。
【制作步骤】
1.做菜前先将米泡上，原因是因为一起焖排骨和米饭，加水量不好拿捏，所以为了让米更少的吃水，所以我选择多泡一会儿，这样就能适度拿捏加水的量。
2.香菇南瓜切丁备用。这里说一下南瓜丁稍微大一点。之所以选择香菇，是因为想让米饭吃起来有点韧劲儿。（喜欢胡萝卜可以加一点）
3.料酒两勺，生抽少许，食盐少许，葱段适量。排骨腌制10分左右，充分入味。
4.冷水下水，煮至水沸后捞出。为了保证排骨不被煮老，影响口感，所以我选择冷水下锅
5.沥干之后，加油、葱、糖、鸡精，翻炒排骨上色入味，加入老抽，一半的南瓜丁、香菇丁。加水，加入一粒大料，煮15分钟后收汁出锅。
6.将泡过水的米粒铺垫一层将另一半南瓜丁摆放，之后逐层叠放，将煮熟的排骨用筷子夹放在米粒，然后再撒上米，直到全部放入。（记得将八角和其他料理挑出）
7.逐层全部加入。
8.之后加入水（水量比在原来煮米的水量上，再加入半杯米的水量），并且把煮排骨的汤填入电饭锅内。（根据个人口味，顶部可以加点葱段或者香菜）。
9.定时开煮，之后结束了之后，美味的电饭锅排骨南瓜焖米饭就OK了。
回答如下：1. 普通白米饭：将米洗净后放入锅中，加水煮至沸腾，转小火煮20分钟左右，直至米饭煮熟即可。
2. 炊饭器做法：将米洗净，加入适量的水，放进炊饭器中，按下煮饭键即可。
3. 糯米饭：将糯米淘洗干净，加入适量的水，浸泡半小时后放入蒸锅中蒸熟，取出后加入适量盐、糖、油等调味料拌匀即可。
4. 咖喱饭：将洗净的米和适量的水放入锅中煮熟，热锅加油，加入洋葱、红椒、咖喱粉炒香，加入煮好的米饭拌匀即可。
5. 红糖米饭：将洗净的米和适量的水放入锅中煮熟，将红糖加入锅中烧开，加入煮好的米饭拌匀即可。
6. 粥：将米洗净后加入适量的水中煮成粥，可以加入各种食材如肉、蔬菜、豆类等调味。
7. 寿司饭：将洗净的米和适量的水放入锅中煮熟，加入寿司醋拌匀即可。
8. 炒饭：将洗净的米煮熟后放凉，热锅加油，加入洋葱、鸡蛋、肉丝等炒香，加入米饭拌匀即可。
9. 糯米团：将糯米淘洗干净，加入适量的水，浸泡半小时后放入蒸锅中蒸熟，取出后揉成团状，可以加入芝麻、红枣、桂皮等调味料。
10. 饭团：将洗净的米煮熟后放凉，加入酱油、盐、糖等调味料拌匀，握成饭团状，可以加入各种食材如海苔、鸡蛋、鱼肉等。
大米可以和黑米一起做黑米饭还可以做各种杂粮饭，排骨米饭，放上各种蔬菜，例如土豆胡萝卜豆角西红柿，还有自己喜欢的蔬菜和各种肉类。都是很好吃的。
把米倒进锅里，用清水洗两遍，然后就是该放多少清水的问题？这里小厨教大家一个办法，把米均匀铺在锅底，然后调节水量刚好盖过米的深度，大概是差不多达到中指第一节，根据每次放米多跟少，来决定水量的多少，一般是在中指第一节上下浮动0.5cm。