1. 首先，将买来的熟羊杂用水冲净，放入凉水盆中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡一个多小时。然后将泡在水里的熟羊杂反复搓揉，然后用水冲洗干净备用。
2. 接着，切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。
3. 然后，中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片，再倒入花椒，辣椒丝将它们煸出香味。
4. 接着，放入羊杂，改大火不停翻炒，将羊杂里的水分完全炒出后，倒入葱丝、香菜丝、一汤勺生抽、一汤勺料酒爆炒。
5. 最后，快出锅时，加入一小勺十三香和一小勺盐进行调味。
6. 最后，将爆炒羊杂盛入盘中，菜品制作完成。
以上就是爆炒羊杂的做法，希望对你有所帮助。
主料：羊杂300克、青椒半个、红椒半个、食用油适量
调料：料酒2勺、大葱1段、老姜1块、生抽2勺、老抽1勺、胡椒粉1小勺、鸡粉1小勺
做法步骤：
1、先准备好制作爆炒羊杂，所需要的食材，我是买的煮熟的羊杂。先过开水焯烫一遍，水开后2分钟就好，捞出来控干水分。一是去掉异味、杂质浮尘，二是利于后期制作。
2、青椒红椒清洗干净，去掉籽，切成小块备用。快的大小随自己喜欢就好，但是，鱼儿建议还是稍微切小一点的好，因为小一点炒的时候容易进味。
3、大葱切成小段，老姜切成片。葱姜可以切大一点，粗犷一点，这样在炒好后不喜欢吃葱姜还可以捡出去，喜欢吃葱姜的可以切的细碎一些。
4、炒锅坐火上，烧热放入适量食用油，下入葱姜片小火煸炒出香味。葱姜一定要多煸炒一会儿。
5、葱姜炒出香味后，下入羊杂，煸炒几下，加料酒、胡椒粉翻炒均匀，多炒一会儿把锅里的水汽散发出去，让羊杂，变得干爽一些。
6、放入生抽2勺，再放入老抽半勺。接着下入青红椒小块，翻炒几下。
7、加入盐，调整口味，翻炒均匀后，出锅前加入鸡精或鸡粉炒匀，出锅装盘就好了。
主料
羊肚150克，羊肺150克，羊肝100克，羊头肉100克
辅料
金针菇100克，香菜2克，食盐3克，味精5克，鸡精5克，豆瓣酱10克，火锅底料1/4袋，花生油50克，豆豉20克，葱5克，姜5克
步骤1
羊肚、羊肝、羊肺、羊头煮熟，分别切0.3厘米厚的片。金针菇洗净
步骤2
锅放底油烧至四成热，下入豆瓣、葱、姜、豆豉、大红袍火锅底料，大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊头煸炒2分钟，加入羊骨头熬制的高汤及盐、味精、鸡精调好味，大火烧开后盛入锅仔中
步骤3
将锅仔带火上桌，上桌时将鲜金针菇立放于锅中央、撒上香菜即可。
爆炒羊杂是一道常见的中式菜肴，口感鲜美、营养丰富。下面就是一道简单易做的爆炒羊杂的做法：
所需材料：
1. 羊杂（如心、肝、肺、肠等）500克
2. 青椒1个
3. 大葱1根
4. 姜片适量
5. 料酒适量
6. 生抽适量
7. 盐适量
8. 白胡椒粉适量
9. 植物油适量
步骤：
1. 准备好所有的食材，并将羊杂清洗干净。
2. 将羊杂切成小块，青椒和大葱分别切成丝，姜切片备用。
3. 热锅凉油，放入姜片煸炒出香味后，加入羊杂翻炒至变色。
4. 加入料酒煮沸后撇去浮沫，再加入生抽、盐和白胡椒粉调味，继续翻炒均匀。
5. 最后加入青椒丝和大葱丝快速翻炒均匀即可。
以上就是一道简单的爆炒羊杂的做法，希望对您有所帮助！
爆炒羊杂的制作步骤如下：
1. 首先，将买来的熟羊杂用水冲净，放入凉水盆中，依次放入少许盐、醋、面粉浸泡一个多小时。将泡在水里的熟羊杂反复搓揉，然后用水冲洗干净备用。
2. 接着，切好辣椒丝、姜丝、葱丝、蒜片、香菜。
3. 然后，中火热锅，倒入少许食用油，放入姜丝、蒜片，再倒入花椒，辣椒丝将它们煸出香味。
4. 放入羊杂，改大火不停翻炒，将羊杂里的水分完全炒出后，倒入葱丝、香菜丝、一汤勺生抽、一汤勺料酒爆炒。
5. 最后一步快出锅时，加入一小勺十三香和一小勺盐进行调味。
6. 将爆炒羊杂盛入盘中，菜品制作完成。