原料：养殖花蛇1千克，尖红椒、五花肉各500克，生姜300克。 调料：李锦记豆瓣酱、辣妹子辣酱各10克，盐、花生辣酱各15克，味精、香油各5克，水600克。色拉油50克。 制作方法： （1）将蛇宰杀，与皮一起斩成3厘米长的段，五花肉切成2厘米的片。 （2）下油将五花肉炒香，然后把五花肉挑出，加入生姜、花蛇、下入盐、味精、豆瓣酱、辣妹子辣酱、花生辣酱入高压锅压4分钟。 （3）锅内放入色拉油烧至5成热，放入尖红椒和压好的花蛇，旺火炒3钟，淋香油即可。 制作关键：花蛇一条必须在750克以上，750克以上的蛇肉质厚，口感好。 花生辣酱的做法： 花生辣酱的制作材料：主料：花生仁（生）5000克 调料：豆瓣酱5000克,辣椒粉1000克,花椒粉10克,八角5克 做法： 1.先将大料泡制出大料水，黄豆炒熟粉碎，加水慢火焖5个小时，做成长方块后放在室内发酵一个月，掰碎入盆到室内阳光处晾晒3-5天，入缸发酵一周，每天搅一遍。 2.尔后把花生米慢火炒熟捣成瓣。 3.再将锅烧热放底油炸锅，油沸后倒入面酱，花椒面，大料水，烧开后放花生瓣，辣椒面用慢火烧10分钟左右即成。
青椒姜辣蛇是一道地道的湖南菜，下面是制作步骤：
材料：
蛇肉，青椒，姜，八角，料酒，香油，盐，白胡椒粉，淀粉，生抽，醋
步骤：
1. 将蛇肉洗净，斩成段，加料酒、姜和八角腌制30分钟，去除腌制用的调料。
2. 青椒洗净切片，姜切成丝。
3. 蛇肉均匀沾上适量的淀粉。
4. 开火热锅，倒入香油，加入青椒和姜翻炒。
5. 加入蛇肉煸炒至变色，加入盐和白胡椒粉。
6. 加入一勺生抽、适量醋和适量水炒匀。
7. 加入少量淀粉翻炒，上菜即可。
温馨提示：蛇肉易老化，在加完调料后应立即翻炒。加工前先将其浸泡在盐水中，以去除腥味和杂质，再用清水冲洗干净。最好避免蘸着生姜汁食用，否则会导致食材中的蛋白质变性。
食材：花蛇 两条 、 青椒 、 桂皮 、 八角 、 干辣椒 、 花椒 、 大蒜 、 小葱 、 生姜 半斤。
烹饪步骤：
1.花蛇去皮洗净斩段，蛇段入锅汆水断生捞出。
2.油温六成热下入姜片，蒜片，豆办酱，花椒，干辣椒，香料，秘制酱料炒香。
3.加入蛇段加盐，老抽，鸡精调味，倒入两瓶啤酒大火炖三十分钟后收汁起锅。