1、焦糖：先把50克糖放入锅中，不加水，只有糖。用筷子搅动，小火煮成褐色，边上起泡沫就关火(小心糊了)，加入热开水60克左右搅拌。这就是焦糖了，把焦糖到入杯子里。 2、布丁做法：蛋黄两个，牛奶240ml，糖40g混合均匀中火煮一会至糖融化就行了，不要煮开。鱼胶粉10g，水20ml拌匀放在小碗中，把小碗放在热水里，隔水加热溶解后加入蛋液中拌匀。再加一点朗姆酒或柠檬汁去腥味，加一点蜂蜜水也可以。然后把蛋液用纱布过滤一下，去掉蛋液里面的气泡（纱布可以在药店买医用纱布）。把过滤好的蛋液倒入有焦糖的杯子，然后把成品放到冰箱冷藏2个小时以上就可以了。
材料：
一个鸡蛋、230ml牛奶、20ml淡奶油、15克糖。
做法：
1.将淡奶油和牛奶加糖倒入奶锅加热，不停搅拌直至糖完全化开。
2.加入几滴香精草（去腥）
3.将打散的鸡蛋放入奶中搅拌均匀，过筛两次（口感会更嫩滑）
4.将处理好的液体倒入布丁模具中，烤盘加入1.5厘米高50度热水，水浴法考。
5.将装好的布丁放入烤盘，烤箱上下火150度，下层烤50分钟左右。
6.拿出布丁轻晃，整个布丁晃动就说明烤好了。
7.冷藏口感更加。
做法：
主料
鸡蛋3个，
牛奶一袋，
辅料
糖30克。
步骤1
鸡蛋打入碗里加入牛奶。
步骤2
把糖倒入牛奶鸡蛋里，搅拌均匀，搅拌到糖融化。
步骤3
搅拌好的蛋液用筛子过滤下，这样整出来口感会更好。
步骤4
如果还有浮沫在用勺子撇掉。
步骤5
最后倒入容器里，家里有什么用什么，陶瓷碗啊，布丁杯啊都可以。
步骤6
这个量到了大小4个容器，够一家人的量了。盖好保鲜膜，水开后计时蒸10分钟就可以了。
1. 100克白糖小火炒至，不断搅拌至稍微变色时加入100克水煮开，放置一边
2. 牛奶与15克白糖及20克QQ糖一起加热至糖融化，冷却待用
3. 鸡蛋搅拌均匀，加入冷却的牛奶液搅打均匀，过滤两次
4. 备好模具，每个里面放入一勺焦糖液即可，倒入布丁液
5. 在烤盘里加入三分之一的热水同烤，上下火150度半小时即可