【原料】熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根 。
【制作过程】
1、葱头去皮洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮切块；胡萝卜去皮洗净，切斜花片
2、炒锅内放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码
3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。
4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可。
牛肉汤的做法步骤
步骤 1
准备材料:牛腱子一块，牛尾骨一条，姜切片和丝。
步骤 2
牛肉和牛骨冷水下锅焯水，姜片料酒去腥，水开后中火煮五分钟，去除浮沫清洗干净。
步骤 3
把牛排骨牛腱子放入砂锅，牛腱子一定要整块煮，煮完再切，加入大料和姜片，生抽。
步骤 4
大火烧开后转小火炖一个半小时至两小时或者用电钵锅炖两个小时，炖好后开盖加盐，搅和均匀后把牛腱子捞起。
步骤 5
把牛腱子晾凉了切完可加回汤里，也可单独装盘蘸酱油醋。
步骤 6
汤头甘甜有胶质感，切点姜丝葱花香菜加入牛肉汤里即可。
工具/原料
牛腩 (300g)
葱 (10g)
姜 (10g)
白萝卜 (400g)
香菜 10g
方法/步骤
将牛腩焯水
牛腩切块放入冷水锅中，加入葱姜料酒，煮开焯水去腥。
炖煮牛腩
捞出温水洗干净放入砂锅，加入清水，大火转中小火一小时。
加入萝卜炖煮
放入切好的白萝卜，中火煮二十分钟，根据口味放入调料，撒上葱花香菜。