原料：高筋面粉、盐、木耳、黄花、杏鲍菇、黄瓜、胡萝卜、鸡蛋、猪肉、葱姜末、淀粉水、盐、酱油、味精、大料。
做法步骤：
第1步、先和面，高筋面粉加盐，揉成硬面条，醒三十分钟，每隔10分钟揉一下，这样的面才不容易断。
第2步、准备材料，木耳黄花提前浸泡洗干净。
第3步、肉片加花椒大料，葱姜，煮熟。
第4步、盛出肉片。
第5步、热锅凉油煸炒肉片，炒到微黄。
第6步、加葱姜末。
第7步、把木耳，黄花，杏鲍菇丁下锅。
第8步、加生抽，盐煸炒几下。
第9步、加末过菜的水，盖盖儿煮。
第10步、汤汁还有一半儿时加胡萝卜，黄瓜。
第11步、煮几分钟，加水淀粉收汁，放入鸡蛋液，味精。
第12步、我喜欢汤少，粘稠的，收成这样就可以了。
第13步、盛出。
第14步、再煮卤的时候，可以擀面条了，把面擀成薄片。
第15步、上下折叠起来，每折叠一次，撒上一层干面粉，有玉米面的可以用玉米面。
第16步、全叠加成这样。
第17步、切出喜欢的宽度。
第18步、立刻打散就可以了。
第19步、还可以擀成稍微厚点的面皮，切成宽条。
第20步、抻长每根面条，就可以了。
第21步、一顿好吃的手擀打卤面完成。
我做的卤子料很足。
肉馅，白菜，香茹，木耳。胡萝卜，干辣椒，葱花姜沫，把这些统统切碎。
锅烧热倒油放肉馅炒至断生，放酱油，多些，我这款不放酱。料酒，盐，花椒面，别太咸，正常做菜量。
出香味后放入所有切碎的菜。煸炒几下，倒入水没过菜。烧开一会。
剩半勺水的时候，勾半碗淀粉芡，芡里放酱油。调深颜色。倒入锅里，搅拌均匀至粘稠。
出锅，倒面里开吃
面食在我们国家可以说是吃出花了就光是面条这一种各地都有各地的吃法。我们家一般都是做肉卤，五花肉切丁，葱花切末要多些，蒜米姜末，热锅凉油，油热后放入蒜米姜末少量葱花，放入肉末炒熟加入干黄酱，郫县豆瓣酱继续翻炒，放入生抽老抽蚝油加一点热水熬一下再放入剩下的葱花，加点香油鸡精出锅即可。
原料：猪肉、虾仁、木耳、香菇、面筋、五香豆腐干、鸡蛋
配料：八角(大料)、葱、姜
调料：酱油、盐、淀粉、鸡精
做法
1.木耳和干香菇提前泡发(木耳最好泡48小时)，泡香菇的水不要扔掉;
2.木耳摘成小朵，香菇切条，猪肉切片，虾仁去掉沙线;豆腐干切宽片;葱切斜刀片，姜切大片;
3.油面筋切成小块后用热水烫一下，去掉里面的一些油;
4.鸡蛋打散炒熟;
5.肉片加少许料酒和酱油(老抽)腌制片刻;
6.锅中加少许油，放入肉片和虾仁炒至变色后加入一个八角及葱姜继续炒片刻;
7.加入酱油和料酒，并放入香菇木耳、豆腐干和面筋一起炒一下;
8.加入适量水或高汤(泡香菇的水这时候沉淀一下一起倒进去)，煮开后加入盐调味;
9.加水淀粉勾芡，放入炒好的鸡蛋碎，出锅前可以淋一些明油。