材料：冻牛腿肉 啤酒 1、把牛腿肉洗干净，入锅中煮开涌起大量白沫时关火，取出冲洗干净。
2、牛肉再入锅（锅洗净），重新加水（水量至少到牛肉一半的位置，最好在四分之三的样子）。
3、煮开，撇浮沫，入啤酒三分之一罐，加姜片，转中小火。
4、煮约四十分钟，用筷子能轻易插入即可关火，不要取出焖在锅中，等冷却后取出。
5、消毒刀和砧板，待牛肉凉透（刀也要凉透）再切薄片。
6、加入生抽、糖、醋、花椒粉、白胡椒粉、麻油、蒜末、辣油调味，搅拌均匀即可食用（根据各家口味酌情添加）
主料
牛腱子肉 一块
辅料
葱 适量
豆芽 一把
八角香叶 各二片
香菜 一把
姜 适量
蒜 适量
调料
盐 少许
芝麻油 一匙
生抽 一匙
陈醋 半匙
油辣子 二匙
白糖 少许
花椒油 少许
做法步骤
1.准备一款新鲜的牛腱子肉的这个凉拌牛牛肉，对食材的选择非常的重要。
2.冷水下锅，加料酒，八角，香叶煮熟
3.煮至完全熟透。完全冷却后顺着纹理切薄片这个一定要完全冷却。
4.起锅烧水把豆芽煮熟摆盘。
5.所有的调料调成一碗倒碗里
6.搅拌均匀备用。
7.把牛肉放在豆芽上面。
8.连上刚才的调的汁，撒上香菜叶。即可