原料：梭子蟹、蒜、辣椒、姜、香菜、葱、白糖、红糖、米酒、酱油、蚝油。
做法步骤：
第1步、准备的食材。
第2步、配菜洗干净，切好备齐。
第3步、热油爆香蒜、辣椒。
第4步、倒入螃蟹。
第5步、炒几下，让螃蟹受热均匀。
第6步、然后加入白糖、红糖炒融化。
第7步、加入半碗米酒（朋友家酿的，具体不知道叫什么米酒）普通的就可以。
第8步、焖煮三分钟。
第9步、煮到汤汁浓稠，加入适量酱油、蚝油、食盐调味。
第10步、最后加香菜、葱段炒匀即可。
主料：螃蟹5只
辅料：姜适量，葱适量，红椒适量，蒜适量，盐适量
做法步骤：
步骤1
清理螃蟹，刷净表面，绑绳暂时不要去除，以免被螃蟹夹伤手
步骤2
宰杀，最好两人合作，把螃蟹肚皮朝上，一人抓住螃蟹的两个大钳，另一人用剪刀剪去螃蟹肚子上的绳子，注意，这里不用把绳子清理掉，只要把肚子上绳子剪断即可，接下来一只手把螃蟹肚子朝上放在案板上，另一只手拿刀用刀刃轻轻按住螃蟹的肚皮，然后用手一拍刀背，螃蟹就一分为二了，现在可以大胆的清理了
步骤3
清理完成，把螃蟹蘸上淀粉，把姜蒜切成末，葱、辣椒切成小段备用
步骤4
起锅开火，倒入适量食用油，待油微热，放入螃蟹，这里要注意，螃蟹有水，热油碰水会溅，胆小的亲可以先把火关掉再放螃蟹！煎至螃蟹金黄，放入蒜末姜末辣椒翻炒出香，然后加入适量料酒，加水，放入适量盐，加盖焖煮
步骤5
收汁，勾芡（淀粉不要多，略微一点就好），撒上鸡精，起锅装盘