.蒜苗洗净切段，牛里脊切丝，放入生抽1勺、蚝油半勺、淀粉1勺拌匀腌制10分钟。姜切片，蒜切片，小米椒切粒。
2.油温烧至7成热，放入牛肉丝炒至变色，盛出待用。
3.锅中留底油，放入姜蒜片、豆瓣酱1勺炒香，放入蒜苗炒至断生，放入牛肉丝、小米椒炒匀。放入生抽1勺、盐半勺、鸡精半勺拌匀即可出锅。
用料
蒜苗 一把
牛肉 一块
青椒 红椒 一个
蒜瓣 2个
做法
1/6 材料：蒜苗一把（切小段）。牛肉一块（逆纹切片，用生粉盐鸡精腌制10分钟以上）。青椒红椒各一个（切小块）。蒜瓣2个（切片）。
2/6 锅烧热后，放入油，油7成热下切好的蒜片，爆香。
3/6 蒜爆香后，倒入牛肉，大火断生，时间尽量断，以免牛肉老了，盛起待用。(蒜可以有效的除去牛肉的擅腥味）
4/6 炒过牛肉的锅刷干净，大火烧热，放入少量的油，7成热，放入蒜苗，盐，爆炒直表面变色，加入适量的水。
5/6 中火闷直7成熟。
6/6 倒入青红椒及牛肉翻炒熟，鸡粉调味，勾芡即可出锅。
1.牛肉炸5秒。
2.捞出备用。
3.热油放干辣椒花椒姜片爆香。
4.放入蒜苗，盐和味精。
5.然后再放入牛肉炒5秒即可。
6.捞出，不可以太久哦！不然牛肉老了。