大头菜，又叫芜菁、圆菜头、疙瘩菜、诸葛菜以及蔓菁，适合生长在温暖湿润的环境中，在种植时，就可以使用透气疏松、排水性好的土壤作为基土，在养护的过程中，可以为大头菜提供无污染的清水，保持环境的湿润。
大头菜也叫榨菜头也就是我们平时吃的榨菜的原料。四川地区种植的比较多，新鲜的榨菜头去皮切成片儿炒着吃也不错。
又叫：大头菜。
它是芸薹属芸薹种芜菁亚种，能形成肉质根的二年生草本植物。肥大肉质根供食用，肉质根柔嫩、致密，供炒食、煮食。
芜菁,别名蔓菁、圆根、盘菜、大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜芜菁,别名蔓菁、圆根、盘菜、大头菜，又称大头芥，根如圆萝卜，盐腌晒干作咸菜名梳菜
芜菁是被子植物门双子叶植物纲十字花目十字花科芸苔族芸薹属的植物，原产于地中海沿岸以及阿富汗、巴基斯坦等国家。
它的主要可食用部位是它的块根。它是一种蔬菜，可以用于制作泡菜或者制作饲料，有一些缺少粮食的地方还会用它来代替粮食。它目前在我国的很多地方都要栽培。
芜菁，科学名称为Brassica juncea，是一种十字花科植物，常被用作蔬菜、芥末和油料作物。它原产于印度东北部和中国南部，现已被广泛种植于亚洲、欧洲和北美等地。芜菁有很强的适应性和生命力，可以在各种土壤和气候条件下生长。