炒莲藕的正确做法，脆白爽口？莲藕是一种很好的食材，它长在水中，出污泥而不染，营养丰富，含多种维生素，有清热消暑的功效，而且口感脆嫩，非常美味。取莲藕一根，洗净，去皮，切成薄片，立即放入水中浸泡，滴入几滴白醋，这样可以避免莲藕氧化变色。
热锅冷油，快速翻炒，一道脆白爽口，色香味俱全的莲藕先炒就做好了。
清炒藕片，我觉得本身就要吃它的清甜味，放油放盐，撒点葱末，我觉得就很美，为了做法其实不难的，先把买回来的藕片清洗干净，切成藕片可以焯水，也可以不焯水，喜欢吃更脆一些的，就不要焯水，免得焯水过头的话，藕片变软了，就没有脆脆的口感了，锅内放油，热到七八成热，放入藕片，爆炒一下，出锅之前撒上盐和葱颜色特别好看，味道也很好。
莲藕削皮切成细条，放入冷水中，加少许食盐、白醋浸泡半个小时捞出冲沥干。香葱切末。蒜姜切末。小米椒切粒。
起锅热油，放入蒜姜末、花椒粒爆香，倒入莲藕条、小米椒粒，加适量精盐、白糖、五香粉、胡椒粉、生抽、陈醋、鸡精、料酒，大火翻炒五六下关火，撒上香葱末即成。
将莲藕去皮清洗干净，西红柿也去皮，将莲藕切成薄片，西红柿切成丁，切好的莲藕放在清水加点白醋浸泡一下起锅烧油，加入葱姜蒜末爆香，放入莲藕片，和西红柿丁快速翻炒，加入适量的蚝油盐味精，搅拌均匀即可出锅食用
首先将莲藕洗净后切片或切丁，切好后将其放入清水中浸泡，浸泡时加入少许盐，半小时后捞出沥干。
另准备三两个干辣椒剪成节、干花椒七八粒。
炒锅置火上，倒入适量菜油，至油温七八成时，放入辣椒花椒和盐，倒入莲藕翻炒半分钟后装盘即可。
大火翻炒至姜末和葱末都爆出香味，然后把藕片捞出来放入锅中翻炒，之后加入一勺白糖，一勺生抽和一勺盐。
6、因为莲藕不容易熟，所以在翻炒的时候我们尽量开大火爆炒，如果锅中菜干的话，可以加入少量的清水。
7、等藕片即将炒熟的时候再加入适量的鸡精，翻炒均匀后即可出锅，又脆又好吃的莲藕片就做好了。