详细步骤
【1】首先我们准备新鲜的猪肝350克，加入清水清洗干净之后备用
【2】清洗干净之后将猪肝切成3毫米左右的厚片
【3】猪肝切好之后下一步开始腌制，碗中加入食用盐1小半勺（约0.5克），加入胡椒粉0.5克，加入老抽3克调底，调好味之后抓拌均匀备用。
【4】最后加入少许的食用油搅拌均匀，这一步的目的是防止猪肝下锅黏成一团。
【5】下一步开始准备辅料，准备大蒜几颗切成小粒备用（约30克）。
【6】准备生姜1小块切成小粒备用（约15克）。
【7】准备小米辣30克切碎备用
【8】准备大红椒1个切成小颗粒备用。
【9】准备蒜苗3根轻轻拍散之后切碎备用。
【10】下一步开始制作，首先我们把锅烧热，锅烧热之后加入适量的油滑锅，滑好锅之后将热油倒出，然后加入适量的冷油。
【11】再将腌制好的猪肝下锅滑10秒钟，这一步的目的是将猪肝炒至定型（此时约5成熟）。
【12】然后将切好的姜蒜粒和辣椒粒下锅翻炒30秒
【13】翻炒30秒钟之后开始调味，锅中加入胡椒粉0.5克，加入少许白糖提鲜，加入蚝油5克，加入生抽酱油2克，最后加入老抽2克翻炒几下。
【14】翻炒均匀之后再加入切好的蒜苗粒，开中小火翻炒至断生即可出锅装盘。
主料：
猪肝半块
辅料：
红萝卜少许
青椒少许
蒜苗少许
调料：
盐少量
生抽适量
胡椒粉适量
生粉适量
葱适量
姜适量
蒜适量
料酒适量
做法：
1. 准备食材，猪肝切成薄片。
2. 入水放盐浸泡半小时。
3. 配菜切片备用。
4. 猪肝洗净，加蒜片，姜丝，料酒，生粉，胡椒粉，最后用香油锁住。
5. 胡萝卜用开水煮十几秒。
6. 浸泡入味五分钟。
7. 调料汁，香醋，十三香，料酒，生抽，盐。
8. 切片备用，还可以加一点洋葱。
9. 热锅冷油，加点菜油更香。
10. 油热下腌制好的猪肝。
11. 迅速翻炒五六下，不要粘锅即可。
12. 盛出猪肝，先炒青椒半分钟。
13. 接着猪肝和胡萝卜一起炒。
14. 大火烧，倒入料汁，继续炒几下。
15. 最后倒入蒜苗即可出锅
主料：猪肝1块
辅料：木耳7-8朵，泡椒7-8个，泡姜一个，泡大蒜适量，姜片6-7片，大蒜少许，大葱少许，淀粉少许，小红辣椒2-3个，料酒适量
泡椒猪肝的做法步骤
1.猪肝薄片用淀粉和料酒腌一下，泡椒切段，小红辣椒姜蒜切片，大葱斜切备用，木耳开水煮熟切好，
2.热锅加油炒猪肝半分钟捞起不生不熟待用
3.然后加入油烧热倒入切好的泡椒泡姜蒜，小红辣椒翻炒片刻
4.加入大葱和木耳翻炒半分钟倒入半生半熟的猪肝
5.继续翻炒，我喜欢嫩一点的猪肝，所以翻炒一会儿就起锅了
主料：猪肝1副，二荆条3个，小米辣5个
辅料：植物油1大勺高度白酒10毫升盐2小勺干辣椒8个花椒20粒郫县豆瓣酱20毫升生抽5毫升胡椒粉1小勺
做法：
步骤1备好食材：猪肝，二荆条，小米辣；
步骤2猪肝洗净，切块后用清水浸泡片刻，捞出沥水；再用适量高度白酒，盐，胡椒粉抓匀，腌制片刻；二荆条、小米辣洗净，用厨房剪刀剪成斜段；干辣椒也剪成斜段，备好花椒；
步骤3锅里倒入适量清水，高度白酒，盐烧开；
步骤4将猪肝倒进去焯水，观察猪肝表面变色后，立即捞出用清水洗净，并沥干水分；
步骤5炒锅烧热，倒入适量植物油再次烧热；
步骤6放入郫县豆瓣酱炒香；
步骤7放入干辣椒，花椒继续炒香；
步骤8放入猪肝翻炒；
步骤9调入适量生抽，翻炒均匀；
步骤10放入二荆条，小米辣炒熟；
步骤11调入适量盐，翻炒均匀，关火
1.准备食材：猪肝300克、洋葱30克、青椒40克、红椒20克、花椒5克、蒜3瓣、姜1块、盐1茶匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、淀粉1汤匙、蚝油1汤匙、糖1茶匙、豆瓣酱1汤匙、醋1茶匙。
2.洋葱切块。
3.姜切片。
4.蒜切片。
5.青红椒切块。
6.猪肝切片。
7猪肝放入碗中，加入老抽、蚝油、盐、淀粉，搅拌均匀，搅好后倒点油，再搅拌下。
8锅中倒油烧热，下猪肝滑到六七分熟，装盘，猪肝不要炒老。
9锅中倒油烧热，下姜蒜片、花椒，加点豆瓣酱炒一下出红油，下洋葱、青红椒炒断生。
10再加入猪肝翻炒熟，起锅前淋一点点锅边醋即可。
用料：猪肝半斤，青笋半根，胡萝卜半根，葱少许，姜少许，蒜一头，料酒少许，白糖少许，醋少许，泡椒酱1勺，盐少许，蛋清1个。
做法：
1.新鲜猪肝切柳叶片，将猪肝拿少许醋抓一下后，凉水泡半小时，捞出控干。准备将青笋，胡萝卜切片，葱姜蒜切碎。
2.将控干的猪肝放入盆中，加入盐，料酒，糖，盐，淀粉，蛋清进行腌制，腌制好的猪肝。
3.锅中放油至7~8成热时将猪肝放入滑一下， 滑一下猪肝。滑好后倒入盘中，另起锅放油，油热放葱姜蒜碎，蒜不要全放入留一半，炒香。
4.放入滑好的猪肝，放入青笋，胡萝卜片，进行调味翻炒几下后放入剩下的蒜再次翻炒，出锅装盘装饰一下即可上桌。
用料
猪肝300克，泡椒10克，泡姜15克，葱少量，蒜2粒，生粉5克
做法
1/3 先把猪肝切片放入生粉、酱油腌十分钟左右
2/3 再把泡椒、泡姜、蒜切片，
3/3 锅烧热掉入油，放蒜大火爆炒猪肝，放泡姜、泡椒一起炒匀即可。
1.把猪肝切片。
2.把青红椒切片，葱蒜切片，姜切丝。
3.把切好的肝片用清水洗几遍，去除血水后沥干水份，加入料酒一匙，盐少许，淀粉一匙，抓匀后腌制十分钟。
4.锅中放清水烧开后，放入腌后的猪肝，水开后猪肝变色即捞出过凉水。
5.锅热后放油30克，油热后放葱姜蒜爆香。倒入青红椒块，翻炒变软后。
6.倒入沥水后的猪肝。放盐3g，蚝油一匙，生抽一匙，鸡精3g。爆炒一分后加醋少许，关火。
7.出锅装盘。
原料：猪肝、葱、洋葱、大蒜、胡萝卜、姜、蒜、油、盐、料酒、白糖、酱油、胡椒粉。
做法步骤：
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第1步、猪肝切成片用冷水浸泡。其间换几次水。
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第2步、胡萝卜、洋葱洗干净。
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第3步、胡萝卜切成片。
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第4步、洋葱切成块。
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第5步、煮锅加水烧开，胡萝卜入锅焯水后捞出沥干水。
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第6步、猪肝入锅焯水后捞出沥干水。
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第7步、起油锅，蒜末入锅煸香，洋葱入锅炒。
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第8步、炒出香味，猪肝入锅炒
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第9步、加料酒炒。
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第10步、加白糖炒。
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第11步、加酱油炒。
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第12步、胡萝卜入锅炒。
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第13步、加盐、胡椒粉炒均匀关火。
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第14步、盛出享用。
做法步骤：
①将买回的熟猪干切成O.4㎝厚，3×4㎝大小的片装盘。
②将洗干净的小米椒切段、葱姜蒜分别切成葱花、姜沫、蒜沫装盘备用，再切适量香菜段备用。
③调味汁：盘中加入小米椒、葱花姜沫蒜沫，然后起锅烧油(菜油)，油热后盛出分三次淋入盘中葱姜蒜小米椒上使香料煎出香味，再调入生抽、陈醋、食盐、白糖、耗油、十三香各适量，少量白开水搅匀。
④将调味汁淋在盛猪肝片的盘中，撒上香菜段即可。
需要的食材：
猪肝400克、泡野山椒5克、泡姜5克、糖醋蒜一只、美人椒、西芹各两根
4、先把猪肝切片，再把切好的猪肝放入凉水盆中泡去血水，再用手挤干水分，放入盆中腌制下
5、先放入一小勺食盐，再放入少许料酒和白胡椒粉，上手搅匀。再放入一勺木薯淀粉再次搅匀，封上一层食用油腌制三十分钟备用
6、再把西芹刨去表层老皮，然后竖着从中间切开，再切菱形斜片，美人椒去蒂同样切斜片，泡姜切片，泡野山椒切段，糖醋蒜剥去外衣。放入糖醋蒜不光味道比新大蒜绵柔，而且口感非常爽脆
7、锅控干后，倒入500克大豆油，等油温四成热时放入酱好的猪肝片，用低油温把猪肝滑熟，这样处理的猪肝非常的嫩滑
8、另起油锅，先放入糖醋蒜、泡姜片和泡野山椒段爆香，再放入一勺郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肝片翻炒片刻，再放入三克蚝油、5克生抽、2克老抽上色
9、适量料酒，锅边淋入去腥，白糖一勺提鲜，之后再放入西芹段和红椒段，翻炒断生，再撒上少许白胡椒粉装盘美味即成
烹饪步骤
1
将食材切好备用
2
把猪肝加淀粉腌制好
3
锅中倒油，小火爆葱姜蒜干辣椒
4
加入猪肝
5
放入葱段翻炒加调教出锅
猪肝用清水泡3小时，中途换水几次，尽量要把血水泡出，然后加入盐和料酒腌制2小时，然后再冲洗干净，准备配料（花椒粒、八角、桂皮、香叶、干辣椒、葱、姜）锅内放配料，再加入适量的清水加入2勺盐待配料煮出香味后，放入猪肝，大火煮开后，转小火煮40分钟左右猪肝表面刷上一层香油即可
食材明细
猪肝100克、青椒1个、小洋葱1个、胡萝卜1根、葱、姜、蒜、料酒、醋、生抽、麻油、鸡蛋蛋清、淀粉、盐、食用油各适量。
做法
?1、所有食材准备好。
2、青椒胡萝卜洋葱洗净，切成片。
3、猪肝洗净，切成薄片备用。
4、切好的猪肝，依次加入料酒，少量醋，生抽，麻油，鸡蛋蛋清，淀粉抓匀，腌制20分钟。
5、炒锅加热，倒入适量的食用油，放葱姜蒜爆香。
6、倒入腌制好的猪肝下锅快速翻炒。
7、大约炒2分半到3分钟左右，猪肝发白断生后，装入碗内备用。
8、炒锅洗净，另倒入适量食用油，放葱姜爆香。
9、先到入胡萝卜煸炒1分钟。
10、倒入洋葱炒1分钟。
11、加入青椒炒半分钟，并加入少量的盐。
12、最后倒入碗内的猪肝，翻炒拌匀后，即可关火装盘。
步骤 1
猪肝片斜片放入清水浸泡1小时，加入1大勺料酒、1勺胡椒粉、1勺半玉米淀粉、少许盐、一小勺食用油、1勺白醋（去腥神器）抓匀上浆！
步骤 2
调碗汁～1勺盐、1勺蚝油、1小勺老抽、半碗清水、半勺白糖、1勺鸡精拌匀！
步骤 3
锅中烧水7成热，下入肝尖焯一下关火盛出（不要等水烧开，看猪肝颜色变白即可），老了影响口感，青椒和圆葱切小块、角瓜切菱形片备用！
步骤 4
锅放底油，爆香葱姜蒜末，先放入圆葱、再放入青椒最后放角瓜翻炒，倒入碗汁大火烧至粘稠，倒入肝尖翻炒，一道美味的爆炒肝尖就做好啦！
原料
猪肝 (500克)，葱 10克，姜 10克，四川泡椒 15克，蒜 10克，芹菜 15克，洋葱 20克，小米椒 10克，二京条 15克，盐 10克，郫县豆瓣酱 15克，白糖 5克，醋 3克，料酒 10克，鸡精 10克，味精 10克，胡椒粉 5克，淀粉 5克
步骤
1/8
1、将猪肝切成薄片，装盘备用；
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2/8
1、葱、姜、蒜切片；洋葱切成小块；
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3/8
1、小米椒、二京条滚刀切成菱形；泡椒切丁；芹菜切成段；
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4/8
1、切好的猪肝加入盐、胡椒粉、淀粉抓匀，腌制一会；
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5/8
1、坐锅，倒油，待油温升到七、八成热，倒入腌制好的猪肝用筷子滑散，倒入漏勺控油；
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6/8
1、热锅下油，放入豆瓣酱、泡椒煸炒，然后加入葱、姜、蒜继续煸炒；
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7/8
再加洋葱、芹菜、二京条、小米椒、料酒煸炒出香味；
8/8
1、加入盐、味精、鸡精、白糖，加入猪肝大火翻炒几下，最后加入几滴醋提鲜，出锅装盘。
食材清单
泡椒 300g 、 猪肝 适量 、 芹菜 适量 、 花椒 适量 、 香菜 适量 、 泡椒山椒小米 适量 、 凤球唛味极鲜酱油 适量
烹饪步骤
1/4
猪肝切片，泡醋水去血水，加水淀粉拌匀即可。
2/4
洒上几颗花椒粒，姜丝泡椒泡姜芹菜加点凤球唛味极鲜酱油
3/4
坐锅热油，加入猪肝滑油，猪肝变色立即加入豆瓣，翻炒2下
最后一步
立即加入泡姜芹菜等，翻炒倒入剩余的酱油，加入味精，白胡椒，撒葱和香菜可以出锅
用料
猪肝 适量（一半）
姜 3片
蒜 4瓣
洋葱 半个
淀粉 3勺
料酒 3勺
盐 1勺
生抽 1勺
老抽 2勺
糖 1小勺
胡椒粉 1小勺
蚝油 1小勺
食用油 1小勺
葱爆猪肝的做法步骤:
步骤 1
猪肝切薄片，多清洗几遍，去除血水。
步骤 2
开始腌制：小半勺胡椒粉，小半勺盐，一小勺蚝油，一勺料酒。
步骤 3
一个蛋黄、一勺老抽。
步骤 4
搅拌均匀后再加入2-3勺淀粉。
步骤 5
再放一小勺食用油，用手抓均匀，让淀粉收干调料汁（腌制5分钟）。
步骤 6
准备配菜。
步骤 7
再调酱汁：小半勺盐，小半勺胡椒粉，一小勺糖，2勺料酒，一勺生抽，一勺老抽。
步骤 8
再加入半勺淀粉。
步骤 9
酱汁调至完毕！
步骤 10
油热放入猪肝，先不要翻动，过6-7秒之后再开始翻动。
步骤 11
炒至变色。
步骤 12
加入配菜继续翻炒。
步骤 13
倒入酱汁，大火收汁即可～
青椒切段，泡椒、小米辣切碎，切姜丝、蒜片、葱段，猪肝用水泡两小时后切片，加料酒、适量盐搅匀，腌十分钟，加水淀粉拌匀，起锅烧油，放猪肝炒好备用，锅中油温六七成热放花椒粒、泡椒、小米辣炒香，放青椒、姜丝、蒜、猪肝翻炒，加料酒、葱段炒匀出锅。