东北蒜泥白切肘子做法的原料：猪肘子、葱、白芷、甘草、花椒粒、八角、陈皮、桂皮、草果、料酒、姜。
做法步骤：
第1步，买好肘子
第2步、所需调料：葱切段、姜拍散或切片、八角、桂皮、花椒、香叶、加一小把陈皮，去腥效果更好。
第3步、肘子冷水下锅，放入葱段、姜片、料酒大火烧沸撇去浮沫焯透水捞出。
第4步、捞取出焯好的猪肘子，用清水冲洗
第5步、处理干净的肘子放进高压锅或者汤锅，加入各种配料，清水加至微高于猪肘子。
第6步、压力锅盖上盖子，选择排骨类，时间默认40分钟，程序结束即好，煮好后捞起放凉一下。
第7步、取保鲜袋，把还有余温的猪肘子放入保鲜袋中，取一双筷子，用筷子夹住保鲜袋口往下卷。
第8步、借助筷子，一直往下卷，这时候会有空气，用牙签把保鲜袋扎破，继续卷紧，直至卷成圆柱体。
第9步、卷成圆柱体，卷紧，用棉绳缠紧放进冰箱保鲜一个晚上。
第10步、第二天拿出来切片就可以！
第11步、再根据自己口味调制一碗料汁
食材用料
猪肘子500g、油适量、蒜50g、姜50g、料酒50g、酱油15g、八角30g、盐10g、葱50g、香油15g
方法/步骤
1/分别葱50克、姜50克切片，蒜50克切末，猪肘子500克去毛处理干净
2/起锅置入大量清水，烧开后讲猪肘子入锅，加进葱姜片
3/调大料30克，放盐15克，料酒50克，烧至入味，猪肘子熟烂后出锅
4/将熟猪肘子改刀成块装盘
5/蒜末中倒入酱油15克，香油10克制成蘸酱即可，美味的蒜泥猪肘子出锅
做法：
1、肘子处理干净，浸泡1个小时，然后冷水下锅，加入葱段、姜片、花椒、黄酒，大火烧开，撇掉浮沫煮5分钟，捞出温水洗净；
2、肘子放入高压锅内，倒入八角、桂皮、花椒、干辣椒、姜片、黄酒、少许冰糖，没过食材的清水，压40分钟再焖1小时
3、炖号的肘子放凉，撕成小块；
4、碗中倒入蒜蓉、生抽、香醋、香油，搅拌均匀；
5、将蒜汁浇在肘子上即可。
主料
适量老干妈油辣椒
适量6月鲜酱油
适量生姜片
制作步骤
1蹄髈洗净后，用小刀把皮刮干净。
2生姜片和小葱打结。
3冷水下锅绰水
4大火烧开后，关火，捞出洗净。
5炖锅加水，放进蹄髈。
6加入生姜片和小葱，盖上大火。
7大火烧开后，撇去浮沫，保持大火撇干净为止。
8再加入2调羹料酒，盖上大火烧开30分钟后转中火1个小时。
9之后熄火，用筷子试一下。穿过没有流出血水，已近熟了。
10调制调料，2调羹6月鲜酱油和一调羹老干妈油辣椒。
11待凉后切片装盆，把调料淋在上面。