西红柿炒茄子丝是一道非常下饭的家常菜品，做法简单易行、口味清爽，在夏季食用更加美味。以下是具体的做法：
所需材料：
- 茄子 1 根
- 西红柿 2 个
- 葱姜适量
- 盐、糖、生抽、老抽各适量
- 食用油适量
步骤：
1. 热锅凉油，将洗净的茄子切成细丝放入油锅中炸至金黄色捞出备用。
2. 另起锅倒入适量的油，放入葱姜末煸炒出香味后放入西红柿翻炒均匀一分钟左右。
3. 将炸好的茄子丝放入锅中，与西红柿均匀混合，再加入盐、糖、生抽、老抽少许调味，快速翻炒均匀至汁水收干即可关火。
注意事项：
1. 处理茄子的时候要用盐腌制半小时，以去除茄子的涩味并增加其口感。
2. 炸茄子丝的时候，需要小火慢炸，以保证茄子不会糊焦。
3. 放入西红柿的时候要翻炒均匀，以免出水太多影响口感。
4. 盐、糖以及生抽和老抽的用量可根据自己的口味适当调节，提升菜品的口感。
材料：
西红柿2粒（如果较大，1粒即可）、茄子1根、生姜2片、香葱1根、生抽2汤匙。
做法
1、西红柿和茄子分别切成丝儿，香葱切成葱花备用；
2、炒锅内倒入适量油烧热，油热后放入生姜爆出味道后放入西红柿爆炒几下后倒入茄丝儿一起翻炒。
3、感觉茄子稍微变软一点后，倒入生抽、调入少许味精炒匀，最后起锅前撒上葱花炒匀即可。
材料：
准备20毫升花生油、10毫升酱油、10克盐、10克糖、2瓣蒜、一段葱、一个茄子、5克十三香、2个西红柿。
做法：
1、把西红柿洗净并切块，茄子清洗切丝。
2、葱切斜片，姜切丝，蒜切片。
3、锅中倒入花生油，油热放入葱姜蒜爆香。
4、放入茄子，加入清水翻炒。
5、水干放入西红柿，再加清水，加入酱油、糖、盐翻炒。
6、上色均匀后出锅即可。
1、主料：茄子1个、西红柿1个2人份、植物油2勺、盐少许、糖少许、生抽少许、水少许、大蒜1瓣；
2、选嫩茄子，切细条后用盐水腌一会儿，这样更容易入味。西红柿切成大块。3、蒜片爆锅后，倒入切成大块的西红柿，炒软出汁到成酱的样子。
4、倒入茄条，加盐、糖、少许生抽和水。5、大火翻炒到茄条全熟。6、收汁后盛出即可。
材料：
西红柿1个，小丝瓜1条，茄子1根，蒜1瓣，葱少许，盐，鸡粉，蕃茄酱，糖
做法
1.蕃茄洗净放入沸水中烫几秒冷水冲凉去皮切成滚刀块；丝瓜去皮切成滚刀块；茄子切块，蒜切蒜片
2.锅中放油烧热后，放入蒜片炒香后加入蕃茄翻炒，并加入适量蕃茄酱翻炒几下，加入少许糖调节酸甜的口感，略炒至蕃茄软烂加入丝瓜块，茄子一起翻炒至熟即可