主料
青海椒适量
辅料
蒜少量 姜少量
盐适量 油多量
剁青椒的做法步骤
1. 适量海椒洗净 晾干
2. 切小段再切碎（买的二荆条有点辣，切的时候感觉眼睛烧的很，把门窗全部打开 空气对流 感觉好多了）
3. 切碎后 将姜、蒜切碎
4. 到油入锅，尽量多一点油，这样可以让成品保存的时间更久一点
5. 油烧到四五成熟的时候 全部倒入，过一分钟左右 调至小火，慢慢炒
6. 辣椒中的水炒出来了 小火注意翻炒，慢慢熬，水熬干后加入适量盐，可以稍咸一点 ，下饭菜可以咸点 也有利于保存。
7. 加了一点味精，关火后 冷却了 就装到玻璃罐子里面就可以了
1、先将鲜椒连蒂子洗干净，再放到阴凉处晾干水，剪掉辣椒蒂子;
2、将鲜椒切碎，一边拌入盐一边切有条件的可以用专用铲刀、铲桶工具剁碎;
3、将剁好的辣椒装入密封容器，坛子是最好的，然后要浇上白酒，最好是酿造谷酒;洒入适量的食盐。
4、密封一个月以上才能出味，虽然隔天就能吃，但是剁辣椒吃的不仅仅是辣，其特殊风味需要时间，就像酒越陈越香。
做法：
1. 准备好所有材料
2. 沥干水的辣椒切成小丁，不要太碎。
3. 切好的辣椒放在干净无水无油的盆中待用
4. 生姜、大蒜切成岁末
5. 把所有材料都放入盆中
6. 全部材料搅拌均匀
7. 放入一勺白酒
8. 最后放人干净的瓶子里常温下腌制一个星期