料鹌鹑鸟4只 盐、鸡精各少许 蒸鱼豉油、海天草菇老抽各12勺 生姜、洋葱各几片 料酒1／4袋 香葱几根 番茄酱少许 糖一勺 爆炒鹌鹑鸟的做法步骤1. 大火倒油放入姜片、洋葱片熬出香味2. 倒入鹌鹑鸟块爆炒至三分熟加盐、糖、豉油、酱油翻炒，加料酒。中间注意火候。加水没过鹌鹑鸟大火烧至差不多收干，加番茄酱翻炒。加鸡精香葱翻炒起锅。小贴士鹌鹑鸟洗净剪成小块用清水泡去血水
要炒出美味的鹌鹑，可以遵循以下步骤：
1. 准备食材：新鲜的鹌鹑肉、姜片、葱段、料酒、生抽、盐、糖、淀粉、胡椒粉、辣椒（可选）、蒜瓣（可选）等。
2. 腌制鹌鹑：将鹌鹑肉清洗干净后，用厨房纸巾吸干水分。加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉和胡椒粉，拌匀后腌制20-30分钟。
3. 炒制香料：在锅中加入适量的油，加热后放入姜片、葱段（和蒜瓣、辣椒如果喜欢辣味）爆香。
4. 炒鹌鹑：将腌好的鹌鹑肉倒入锅中，快速翻炒，直到表面变色。
5. 调味：根据个人口味，可以加入适量的生抽、盐、糖等调味品，继续翻炒均匀。
6. 收汁：根据需要，可以加入少量水或高汤，然后盖上锅盖，中小火煮几分钟，让鹌鹑肉熟透。
7. 开大火收汁：打开锅盖，调至大火，快速翻炒，让汁液浓缩，鹌鹑肉表面变得金黄且光亮。
8. 出锅：当汁液几乎收干，鹌鹑肉熟透时，即可出锅装盘。
根据个人口味，还可以在炒鹌鹑的过程中加入青椒、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感。记得火候不宜过大，以免鹌鹑肉变老。