、烤舒芙蕾之前，焗碗要用黄油跟砂糖处理一下，这样舒芙蕾在烘烤的时候才会爬升，焗碗内均匀的涂抹上黄油，之后将砂糖倒入碗内，转动碗，让砂糖粘满焗碗内壁，砂糖尽量少放一点，处理完一个焗碗，再处理另外一个，多余的砂糖留着加到蛋黄中
2、分离鸡蛋，蛋白打至干净的容器内
3、将焗碗内多余的细砂糖倒入蛋黄中
4、用蛋抽快速搅拌，将蛋黄打散搅拌均匀
5、加入低筋面粉
6、用蛋抽搅拌均匀，无干粉颗粒
7、牛奶小火加热煮开
8、将热牛奶一点点加入到蛋黄糊中，边加入边快速搅拌，将液体搅拌均匀，无颗粒
9、之后将搅拌均匀的蛋黄糊，隔水加热
10、边加入边搅拌，至面糊浓稠些关火
11、离水后的蛋黄酱继续快速搅拌，至面糊凉透，面糊呈绸带狀流下
12、加入香草精，继续搅拌均匀
13、蛋白加几滴柠檬汁
14、将蛋白打发至湿性发泡，打蛋器提起有个长长的尖，烤箱预热180度
15、取一部分打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，先用蛋抽翻拌均匀
16、之后将翻拌好的面糊倒回至蛋白霜内，继续用蛋抽翻拌均匀
17、最后再用刮刀将底下的面糊翻拌均匀
18、将面糊倒入焗碗内
19、用挂板将表面刮平整，多余的面糊可以装入纸杯内
20、入烤箱180度烤15分钟，随着温度的升高，舒芙蕾会垂直爬升，烘烤结束后，温度下降，爬高的舒芙蕾就会慢慢回落
21、凉透过筛上适量的糖粉即可，软软的入口及化的口感，跟戚风蛋糕是不一样的口感
1.准备俩个大碗，一个碗中打入蛋黄1个、玉米淀粉、白糖各一小勺。另一个碗中打入5个蛋清、白糖2勺，淀粉1勺、柠檬汁几滴。 将这些食材分别拌匀，蛋清打发至能立住牙签。
蛋白霜少许加入蛋黄糊翻拌，再倒回剩下蛋白霜拌匀。
2.讲混合的材料倒了烤碗，放入空气炸锅中180°20分钟。
3.把成品滑十字花刀，撒糖粉然后再烤五分钟。就得到美味的舒芙蕾啦。
4.云朵一样的口感，细腻绵软，吃的时候注意别烫到哦。
制作材料：鸡蛋2个，玉米淀粉7g，低筋面粉27g，泡打粉2g，牛奶16ml，香草精2滴，砂糖25g。
制作过程：1.将蛋黄和蛋清分开 ，分别放到碗里。2.将泡打粉和低筋面粉加入到蛋黄中打发，再加入牛奶和香草精继续打发。3.将砂糖分两份依次地加入蛋清中打发。4.在蛋清中加入玉米淀粉（防止松饼塌陷）继续打发至湿性发泡。5.将打发好的蛋清分三次依次加入打发好的蛋黄中，翻拌均匀。6.热锅抹一些油后，舀一勺面糊放入锅中，稍微厚一点，在锅中加两勺水，盖起来小火蒸两分钟。7.翻面继续加两勺水继续蒸两分钟（火候一定要掌握好，不然容易糊掉）8.完成后一定要趁热食用，不然等放置两分钟后它就会塌掉。