主料
鸡腿2个、小洋葱2个
调料
小红椒2个、姜1块、大葱1颗、花生油油适量、盐适量、酱油2勺、鸡精少许、豆豉1勺、辣椒粉适量、孜然粉少许、料酒适量、高汤 适量
炖鸡腿儿的家常做法
1、将鸡腿洗净、滤水、改花刀，抹上酱油、料酒腌至半小时左右
2、洋葱切片
3、较多的油，大火热至五成熟，再将腌好的鸡腿加入锅内用中火慢疗三分钟
4、取出鸡腿，用锅内剩下的油放大火爆炒蒜末，炝香后加入姜丝、葱段，炒匀后再加入洋葱片
5、炒至洋葱片变透明时，加入少许高汤，汤开后再加入鸡腿、两个剪开口的小红辣椒、缀些辣椒粉，焖十五分钟。
6、十五分钟后，加入盐、鸡精调味，再点入孜然粉炒匀后即可盛盘
食材清单
土豆 2个 、 鸡腿 2个 、 姜、蒜、辣椒 少许 、 盐 少许 、 酱油 少许 、 油 少许
烹饪步骤
1/7
鸡翅根焯水，水开后两三分钟就行
2/7
土豆切成滚刀块并跑在水中
3/7
姜、蒜切末，辣椒掰成小块
4/7
油热后倒入姜蒜辣椒爆香，再加少许干姜粉
5/7
先放鸡腿，翻炒几下，加入土豆后再放入酱油
6/7
加入清水，淹过鸡翅根和土豆即可
最后一步
大火炖二十多分钟，等土豆软烂即可出锅装盘
主要原料
鸡腿、蒜苗、红辣椒。油、盐、生抽、鸡精、豆瓣酱、辣椒粉、胡椒粉、生粉。做法：鸡腿肉去皮去筋膜、剔骨，切成小丁，蒜拍松，剁碎，将蒜蓉、淀粉、生抽、辣椒粉、胡椒粉和少许盐加入鸡腿丁中，拌匀，腌制10分钟左右。2、蒜苗和红椒洗净，切成大小差不多的段，待用。
3、锅烧热，倒入油，油烧至6成热倒入腌好的鸡丁，炸至表面变黄色（约2分钟），捞出。
4、锅余油，红椒和蒜苗翻炒均匀，入鸡丁翻炒均匀，调入少许豆瓣酱和盐，撒上白芝麻，鸡精调味即可